自制葡萄酒步骤？求解，谢谢！ 详细点哦！！！
发布网友
发布时间：2022-03-30 02:40
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-30 07:01
葡萄酒的制作方法：
葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇，甜美，喝完一口之后回味无穷。那么大家也一定想知道，自己在家怎么制作葡萄酒？一起来看看吧。
1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。
2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。
3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。
4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。
总结
1.用水将葡萄粒洗干净。
2.将葡萄粒用榨汁机打碎。
3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。
4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。
热心网友
时间：2022-03-30 04:09
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
热心网友
时间：2022-03-30 05:27
好喝的葡萄酒是这样做出来的
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天冷时，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
热心网友
时间：2022-03-30 07:02
第一洗葡萄，不可把白霜洗掉（泡一会，晾干）检查葡萄粒连接处松动变白的千万不要放入
第二去梗用手捏碎，不可戴手套，（整个制作过程都不可接触化学品）装入洗好的容器（不可有水和油）不加糖或者后加糖，
第三计算想要发酵的酒精度数，根据糖分和酒精转化比例每产生一度酒精需要百分之17的糖（葡萄的本身含糖量是百分之12-20），葡萄酵母（表面的白霜）能耐百分之12的酒精，发酵的酒精度数最高不能超过百分之12
一次性添加太多的糖分会增加葡萄液的渗透压，还会造成污染杂菌
接着就是装入容器等待发酵了，技术关键是放气和不放气
1酵母繁殖需要氧气，过程是在有氧环境下增加酵母数量，需要在有氧环境下分解糖分产生水和二氧化碳过程1-2天
2酵母繁殖够了，就该转入产酒精发酵了，方法是无氧环境发酵，酵母在无氧环境下分解糖分产生酒精
所以两天后就不要过多的通风放气了，但是小心产生的高压，还是得留个小缝隙，
下面的很关键呀，操作不当会使酒不好保存甚至发酵失败：加糖方法
这一步就是要补充糖分，可以先计算需要多少糖。按照你购买的葡萄含糖量补足所需糖分，比如把买的葡萄按照百分之15的含糖量计算，如果要发酵到12度，就是度数×转化率－葡萄含糖量＝需糖量
12度×百分之17的转化率－葡萄本身的含糖量百分之16＝百分之4.4，，，那就添加百分之4,4的糖，，，可千万不要像他们介绍的一下添加那么多的糖，剩余的残糖多会使酒变成醋的
接下来发酵结束后过滤了就是不在扶起时把酒过滤出来
沉淀后一定要导瓶把酒脚去掉，酵母会自融影响口感
热心网友
时间：2022-03-30 08:53
酒糟可以放玻璃瓶中放进冰箱保存，20--30天要翻一下。
酿制过程中要经常观察，用无油筷子翻腾！其他同楼上。建议糖的配比10：2~不然太甜。自己酿造的是原浆，非沟兑~放心！！
