为什么我做馒头时总是发不起来

发布网友发布时间：2022-03-08 00:11

共6个回答

热心网友时间：2022-03-08 01:40

酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀.这就是酵母发面的原理.酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止生长并死亡,所以用温水调开酵母有利于发面,但是如果用开水把酵母调开,就不会再发了.因为把酵母菌烫死了.
所以你的这个小麦粉如果是等同于中筋面粉的话,那么用来做馒头是完全可以的.当然了,也可以加入部分高筋粉确保面筋充足.揉面三光是指台光,面光,手光.这是必须的,如果你一直都粘手,那就说明水分多了.或是还没有揉够.可以加点粉继续揉.把手上沾的粉搓下来,再继续揉,揉的时间够了,就达到三光的要求了.
如果不是用老面发,那你可以兑好比例的酵母,化到水里后调入面粉里,揉好面团,盖一块湿布,饧三十分钟至发起一倍大小,再加很少的粉,揉开面团,做出馒头坯子,放在蒸笼里,用很少的蒸气.盖上盖发30分钟到涨大约一倍.达到成品要求的8成大小,然后旺火足汽,放入馒头,盖上盖子,一次蒸15--20分钟至熟,就可以了.(出坯后的醒发一定要注意不可太高的温度.能保持很小的蒸气,笼里的温度大约30度左右,放手进去不觉得烫手.如果这次醒发温度太高,也会发不起来.)

热心网友时间：2022-03-08 02:58

您好：发面时加入适量酵母，小崔家里长做馒头，一般3-4斤面粉，5克装的酵母小包装，只需放2克就好，温水化开掺入面粉，我们习惯用不烫手的温水和面，20度左右，就是摸着稍微有一点点温度，这个季节，我们习惯晚上发面，早晨就发好了，可以做馒头了。

热心网友时间：2022-03-08 04:33

热心网友时间：2022-03-08 06:24

揉面时间短。醒面时间不够

热心网友时间：2022-03-08 08:32

做馒头。所使用的发酵方法有多种，不同的发酵方法，有着与之相对应的技术要求。不知你采用的什么发酵的面团，所以也无法分析“为什么做馒头时面粉发不开”的原因所在。

热心网友时间：2022-03-08 11:13

是不是没有放发酵粉

做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救

1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。2、气温低，水冷气温低影响发面。3、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。4、面买回来或是买之前就不新鲜...

为什么做馒头面不发呢

1、面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、有可能因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了...

面发不起来是什么原因面发不起来怎么补救

面发不起来是什么原因 1：酵母粉放的量过少，导致发酵速度过慢正常情况下，面粉和酵母粉放的比例大概100:1，其实酵母粉多放些或者少放些，只是会影响发酵速率，酵母粉多放些发酵速率会快些，少放些发酵速率会慢些，其他方面影响不大，所以如果是由于酵母粉放得过少，导致的发酵速率过慢，可以再...

每次蒸馒头都发不起来,为什么会出现这种问题?

酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。4、揉面的程度：揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团...

发好的面为什么蒸的馒头不发呢?

四、面团发酵过度还有一种原因是因为面团发过了，导致的死面。面团要发酵到位的同时，也不能发酵过度，否则也是会导致死面的情况的。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天...

自己在家做馒头,却怎么也发不好面,发面有哪些技巧吗?

还有一种情况，是我亲身经历过的，就是过夏的生虫的酵母粉用来发面也发不起来。2.和面时的水温是否合适，面团发酵的时间是否足够。和面时，所用到的水最好是温水，水温不要超过36度，如果温度太高，会把酵母中的酵母发酵菌烫死，面团就发不起来了。另外由于各个季节气温不同，发面需要的时间也不相同...

为什么做包子馒头发面发不起来?

做包子馒头发面发不起来的原因可能有以下几点：酵母活性不足：酵母是发酵过程中的关键因素，如果酵母活性不足，会导致面团发酵不充分。酵母活性可能受到温度、湿度、保存时间等因素的影响。在使用酵母时，应确保酵母是在保质期内，且储存条件适宜。此外，可以尝试使用新鲜酵母或者更换其他品牌酵母。水温不适宜...

为什么做馒头发不起来怎么办

做馒头发不起来是因为面团太硬了，水少面多面团就硬。补救方法是可以往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样的话面团就能够重新发起。面粉和水的比例约等于：2：1的比例。面粉与酵母、清水拌匀后要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

面发不起来有什么补救办法

如果面发不起来,可以尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母:确认是否使用了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些。调整温度:在寒冷的冬季,由于温度较低,面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。

发好的面为什么蒸的馒头不发呢?

因为有些人在做馒头的过程中把面团发酵好，但是不做排气，而是直接将面团做成了馒头胚。那么在上锅蒸制的过程中，馒头胚就会出现塌陷的场景，而且在蒸好之后馒头还很硬也很难吃。并且在揉面的过程中没有正确的去掌握住水量，所以导致面团有些湿，因此后续的面团会非常的粘。二次醒发而面团在发好之后...

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