馒头是怎么蒸的，我刚刚买回的面粉放了发酵粉面也发不起来？

发布网友发布时间：2022-03-08 00:11

共9个回答

热心网友时间：2022-03-08 01:40

1 一定用温水和面
2 小袋装的安琪酵母粉（我习惯用）不知你用哪种，如果想快就用1/3略多些，混到面粉里，再加温水。
3 面和好后，在往面上拍一些温水，盖上保鲜膜或者透明的盖子，放到太阳下晒。如果没有阳光用暖气。如果没有暖气就用另外一个小盆放上温热水（开水太热，不行），把有面的盆子放到上面捂着。过一段时间看看底下水凉了再重新加热一下。
4 面出孔以后，和面做馒头，蒸锅内把水烧至有小气泡，放入馒头，仍然小火30分钟，让馒头二次发酵，就会变大了。之后大火蒸熟即可。

热心网友时间：2022-03-08 02:58

馒头的制作
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

热心网友时间：2022-03-08 04:33

首先你看看面团是否发酵好了，如果没有发酵，那么是你的酵母用少了；如果是面团发开了，就把馒头做好，这时候是冬天，气温低（你是北方的吗？），要放在一个温度高点暖和的地方让馒头“醒”一下，看到馒头比你刚做出来时大一点了，而且用手一掂量也比刚做起来时轻了，那就证明是醒好了，这是后你就可以装入锅中，急火开起来，大火蒸25分钟，就熟了！对了，一开始发面的时候，如果是温度低，就用温水，水烫了就会把酵母烫坏了，如果水温低会发的很慢的，注意奥！

热心网友时间：2022-03-08 06:24

用温水把适量发酵粉（多了有酵母味，少了不爱发，按说明）溶解开，放入少量的糖，慢慢倒入面中，边倒边搅拌面粉至均匀，然后把面团成大团，蒸锅水烧至温热（不烫手）放入盖帘，把面盆放在盖帘上（不要直接把面盆放在热水上，否则盆底的面会干巴），一两个小时面就会发了。把面在揣一下醒20-30分钟，在把面切成一块块，上锅中火蒸20-30分钟（根据馒头大小）即可。做馒头不是速成的事，要提前下手。着急给媳妇下班吃，就改擀面条或面片吧，疙瘩汤就更快了。

热心网友时间：2022-03-08 08:32

把发酵粉和面粉按说明书上比例和面，不要太硬，再用棉衣把它盖好，要快最好再放个热水代，等面发起来，用刀切开有空洞，就把面搓揉成长条，用刀切成一个一个的馒头，等蒸锅的水开民再放进去，大火蒸十分钟就好了

热心网友时间：2022-03-08 10:57

提前几小时用温水化发酵粉（新手放多点比较好），然后和面，要和的久一点。然后放在温度高点的地方发酵！等发酵好后烧水，水开了之后再把馒头放进去！蒸二三十分钟关火，再等十分钟再揭锅盖就好了…

热心网友时间：2022-03-08 13:38

和面的时候放发酵粉，然后放一两个小时