为什么超市里买的面粉不能自然发酵蒸馒头？

绝对不是面粉的问题，有可能是你用的发酵粉过期了，或者是因为你的比例不对，水温度过高造成的！

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短处便是用老面发酵易受外部温度湿度的危害，非常容易发生面粉发酵不理想或是面糊过多发醇的情况，而且用老面发酵面糊做馒头的高效率较低！最先销售市场上卖的馒头必须大批制做，因此会选取用发酵粉那样发醇平稳的化工方法去发酵面团。由于发酵粉发醇不会受到外部温度湿度的危害，只必须遇水和受热这两个标...

1. 市场上买的馒头和家里蒸的馒头之所以不同，部分原因在于它们的制作过程中使用的添加剂不同。市场上的馒头可能会使用发酵粉和改良剂来提高口感和细度，而家里蒸的馒头则多数仅使用酵母菌，不添加其他化学物质。2. 另外，市场上馒头的面粉和家里自制的面粉也有区别。市场上的馒头通常使用的是经过处理...

如果你买的面粉没有发酵的话，就说明你买的面粉它是普通的面粉，不是低筋面粉，这种面粉你必须要放一些酵母在里面，不然做出来的面食就会特别的难吃，比如我们平常做包子馒头的面粉都是低筋面粉，这个面粉就不需要酵母，它就自己会发酵的。

那是因为自己蒸的馒头现做的。外面买的馒头一般都放的时间长，而且外面馒头加的添加剂不一样。所以容易长毛长得快的。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。 把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。 制作方法 做法...

1、盆中放入面，糖，泡打粉。2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。3、搅成絮状。4、揉成面团放温暖处发酵。5、面发好后用手指按一下，面不回缩说明发酵成功了。6、发好以后，面像蜂窝眼一样。7、揉面排气成光滑的面团。8、揪成剂子。9、用擀面杖擀成中间厚外面薄的...

自己发起的面粉，通过加入酵母或自然发酵，可以产生气体，使面团膨胀，这也是蒸馒头时面团发起来的原理。但若不加入碱面中和发酵产生的酸性，蒸出的馒头口感可能欠佳。当然，你也可以尝试通过调整发酵时间、温度等因素，寻找适合自己的发酵方法。但记住，无论如何，加入碱面都是为了平衡面团酸碱度，保证馒头的...

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。蒸馒头用温水和面，水不要一次加入，边加入边搅拌，这样和面能使面粉中的淀粉与蛋白质，与水有更密切的混合，还有利于面团的发酵，蒸出来的馒头蓬松...

2.技术问题。毕竟人家馒头店专门做馒头，经验还是够的。他们主要靠馒头赚钱。蒸馒头的时候他们会特别注意。馒头不蓬松，别人就不买。3.设备问题。馒头店都有蒸馒头的专用设备。比如揉面和揉面都是机器做的，一定比手工揉面要均匀。面团搅拌、揉捏、发酵良好，自然蒸出的面团蓬松柔软。二、制造步骤 1....

一般馒头店都是用的加增白剂的面粉。做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉,不含增白剂的面粉一般都略微发黄,所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。