自发粉做馒头为什么不发

发布网友发布时间：2022-03-07 23:36

共2个回答

热心网友时间：2022-03-08 01:06

外面买的自发粉一般都有酵母和泡打粉,发不出的话可能有以下几点
1.水温过高,泡打粉在60度以上会没有作用
2.面要揉透,
3.醒发温度,不要高于80度,不要低于10度,夏天可以放在桌上醒,冬天可以进烤箱醒,还要保持湿度
4.没醒坚决不蒸
5.蒸的时候不要开盖,保持蒸气充足,最好是用弧形锅盖,以免水蒸气滴在馒头上
6.蒸好后先开盖再关火

热心网友时间：2022-03-08 02:24

您好，酵母与泡打粉都可以发酵面团。两者不同之处在于，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说，做面包，面粉和酵母才是天生一对：）总之，现在做面包最健康最方便的发酵方法是使用酵母发面了。另外，不同种类的面包需要配合不同的酵母！例如传统的欧式面包不含糖，其面团只含有面粉、水、油与盐，这样的面包可以使用低糖酵母，如我们的红燕酵母。而我们一般在国内面包店吃到的面包，都属于甜面包，当面团含糖量大于5%时，就建议使用耐高糖的酵母，如金燕酵母，以达到最好的发酵效果。最后，欢迎关注我们的官方微博@燕子牌酵母中国获取更多资讯或发私信与我们取得联系！