为什么用酵母发面发不起来

发布网友 发布时间：2022-03-07 23:36

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懂视网 时间：2022-03-08 03:58

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

总结：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

热心网友 时间：2022-03-08 01:22

一、因天冷，可能时间不够长；二、会不会买到干酵母是假的；三、不能用温度太高的水发干酵母；四、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的；五、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。（能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。）六、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。（在夏天就更为重要了。）

热心网友 时间：2022-03-08 02:57

面不发就两种原因,第一, 没有放发面用的 酵母 第二 就是用凉水活面 !

给你个配方,如果面不发,你骂我好了 5斤面放两勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,想甜点,多放点, 最后 泡打粉五分之二勺 (完)

面活好醒40分钟你看发不! 水要用热水,热的程度要达到烫手

热心网友 时间：2022-03-08 04:48

把酵母与面粉混合之前，先用5%的糖水溶解酵母，糖水温度最好在25度到28度之间，太高会杀死酵母，太低不能发挥酵母的发酵作用，面团温度也不能太低，最好也在这之间

热心网友 时间：2022-03-08 06:56

用法用量也很重要的，给你参考。用法：将酵母加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。用温水和成较软的面团后，放在温暖的地方发酵，大约2小时左右。
用量：正确选用高、低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。

热心网友 时间：2022-03-08 09:21

温度低了肯定要慢呀！很正常。

热心网友 时间：2022-03-08 12:02

我告诉你个比例；10斤面粉酵母5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！有压面机那就更好