自家自制葡萄酒怎么做
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发布时间：2022-03-08 01:18
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热心网友
时间：2022-03-08 02:48
年前笨鱼家的邻居给我们家送来了两瓶自家做的葡萄酒，但不知道是什么原因，喝到嘴里一股怪味，后来问过邻居才知道是因为制作方法的问题。
她把买来的葡萄洗干净放到容器里以后直接加了浓度很高的酒进去，然后就是密封发酵，说实话当时停了她的制作方法真的吓了一跳，虽说自制葡萄酒很简单，可真的没这么简单粗暴啊。
自制葡萄酒需要葡萄，冰糖，玻璃密封容器。
自制葡萄酒对于选材很重要，千万不要图便宜买品质不好的葡萄，要挑那种没有破损变质品相好些的葡萄。
买回来的葡萄一颗一颗地摘掉不要带梗放水里轻轻地洗干净，尽量不要让葡萄表皮有太大的破损。洗干净的葡萄摊开晾干或者用毛巾纸巾擦干也可以，不需要太干表皮干了就可以了。
洗好葡萄以后准备容器，选择这种口比较宽大密封性好的容器，根据葡萄的多少选择容器的大小
在做葡萄酒之前我们用的容器一定要洗干净擦干，不能有一点油渍污渍，不然葡萄酒很容易产生霉菌。
然后是冰糖，冰糖就选这种小颗粒的，方便使用，一般超市里都有散称的
葡萄和容器都处理好以后就可以开始制作了，把擦干的葡萄放到罐子里平铺一层，然后放一层冰糖，冰糖不需要太多，稍稍有一些就可以，冰糖放完上面继续放一层葡萄，要把葡萄铺满一层然后继续放冰糖，放葡萄，重复这个步骤直到葡萄都放完为止。
葡萄的位置不要太满，大概*分满就可以。做好这些把罐子封住封紧，一定不要漏气或者进水。因为那样会很容易坏掉，坏掉的葡萄酒还是挺危险的，会有气体产生。
密封好罐子以后把罐子放到阴凉通风的地方，我是放在我们家楼梯下面的，上次做是放在床底下的，一开始我妈让我放在厨房，可厨房太热，也容易坏，所以一定要选择一个阴凉通风的地方放置。
这是我做的发酵一个月以后的葡萄酒，这时候的酒味已经出来了，不过喝着口感并不怎么像酒，更接近葡萄汁一些，我微微抿了一点会有酒的那种灼烧喉咙的感觉，因为我是不喝酒的所以感觉也就更明显一点，家里12岁的侄女喝了侄女说有酒味不过还好。
由于发酵时间短所以现在真的喝不出好的味道，正常应该发酵在十天左右，温度较低时间延长，葡萄酒在发酵的初期，果皮一般在上层，若是发酵好了果皮也就会开始沉淀，出现这种现象时也就说明葡萄酒基本酿制好了。
一般自家自制的葡萄酒肯定没有外面买来的口感醇香，也没有外面买来的包装精致，可自家做的葡萄酒有一种买不来的感觉，所以对于这些东西我更喜欢自己动手去做。
最后说一下葡萄和冰糖的比例，葡萄我这次用了大概六七斤左右，冰糖一斤多的样子，大概600多克，具体的重量忘记了，具体的比例我也不会算，想要动手制作的小可爱可以参考这个自己算一下比例，懒得算的就干脆照我的重量来做吧，希望尝试的小可爱可以成功
