朋友送来了点辣椒，一下子吃不完，谁能告诉我怎么保存？（简单的方法）或者怎么腌制，要实际一点的方法。

发布网友发布时间：2022-03-30 00:05

共15个回答

热心网友时间：2022-03-30 01:34

辣酱做法种类
　　法一
　　蒜蓉辣酱
　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
　　法二
　　剁鲜辣椒
　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
　　法三
　　甜辣面酱
　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
　　法四
　　牛肉辣酱
　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
　　法五
　　花生辣酱
　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，*出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
　　法六
　　麻辣豆酱
　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

热心网友时间：2022-03-30 02:52

晒干制成干椒，或腌制成剁椒。腌制程序也很简单，洗净风干，最好表皮略起皱，因为腌制的时候辣椒内的水会出来，干些制成的剁椒就不会太稀。然后切细剁碎，中间最好放几个去皮大蒜一起剁碎，放入炒制的盐拌匀，盐不可少放，盐少了，腌制出来的很容易发酸变质，盐具体多少，可以尝尝汁液的咸度再做调整。装入容器里，然后倒入一些调和油盖住剁椒，封口（不要暴露在空气中），在25度室温下，20天左右就可食用了。温度越高周期越短。中间时段，可以打开封口让产生的气体排出再盖上，否则会因内部气压太大，有可能将封口盖子冲开。

热心网友时间：2022-03-30 04:27

是红的就做成剁辣椒，很容易的，切碎放盐拌匀，装到罐子里就行了，不管放不放冰箱都能保存比较久。如果是青的就做成白辣椒，先用烧开的水过一下，不要切一只一只的，再稍微晒干，然后用盐腌，装好保存就OK啦。还有就是晒干了当干辣椒了。

热心网友时间：2022-03-30 06:18

我们家以前种辣椒
好多好多的辣椒收获的时候，家里人都会坐在一起，把辣椒用绳子绑成一串一串的
你的30斤应该绑三四串差不多了
然后挂在窗外曝晒，风干
之后你可以选择碾成辣椒面儿，炒菜用，或者用熟油浇上，弄成红油辣椒
或者就用干的辣椒角，配菜搭色

热心网友时间：2022-03-30 08:26

如果是辣椒面,可以在容器里垫一些盐,然后放上辣椒面,烧适量植物油,热度稍高一点就行,(以防糊啦),再将油倒入容器里就行了,容器要耐高温哦!

热心网友时间：2022-03-30 10:51

我建议一部分放冰箱，一部分用收纳袋装起来，抽出大部分空气放一星期，一部分直接放北边阳台3--4天没问题的，一边吃一边减少。再多了送点给同事邻居。

热心网友时间：2022-03-30 13:32

我告诉你，用食醋泡上，几天就能吃了，并且放好长时间不坏。

热心网友时间：2022-03-30 16:30

搞点开水让它冷却后再加上盐最的后放在罐子里面加上要腌制的辣椒把罐口密封起来就可能啦啊

热心网友时间：2022-03-30 19:45

把辣椒晒一会儿，买点醋腌制成辣椒酱。

热心网友时间：2022-03-30 23:16

放在冰箱里贮存。追问几十斤辣椒，三个冰箱也装不完啊，要不带你家你给我保存点 ...

追答我不吃辣椒，你可以送给朋友吃啊。

热心网友时间：2022-03-31 03:04

小尖椒可以晒干如果是一般的辣椒可以做成辣椒酱

热心网友时间：2022-03-31 07:09

用针和线把辣椒把穿起来，挂在外面阴干

热心网友时间：2022-03-31 11:30

剁剁碎，加适当的盐，做辣椒酱……

热心网友时间：2022-03-31 16:08

用算米和辣椒拍碎腌制

热心网友时间：2022-03-31 21:03

晒的软一点加盐加作料腌渍