自制全麦烘焙食品时，全麦发酵不到位怎么办呢？

发布网友发布时间：2022-03-08 00:05

共3个回答

热心网友时间：2022-03-08 01:34

自制全麦面包时，别只会加酵母！少了它，面包不松软，难发酵

学着自制全麦面包，发现只加酵母的话，根本做不出来好吃的全麦面包，烤出来就跟一大坨发糕一样，口感一点都不松软，质地特别的扎实，味道不好吃。

后来经过学习发现，自制全麦面包时，少了它是不行的，很多人都不懂，难怪做出来的面包不松软，特别难发酵。它就是非常普通的一种西点食材——低筋面粉。

【自制全麦面包的教程】

【食材明细】：小麦粉150g，低筋面粉30g，纯牛奶100ml，食盐1g，酵母3g，黄油15g，鸡蛋1个，白砂糖适量

【做法与步骤】：

第一步，将面包机内胆洗净擦干，倒入牛奶，并加入盐和鸡蛋，然后将砂糖加入到面包机的一角，再加入食用油，取盆将面粉和小麦粉拌匀，然后倒入面包机中。

第二步，倒入混合小麦面粉时，要注意将整个液体平面覆盖，然后再将酵母放入，避免酵母沾湿；以上步骤全部完成后，选好菜单即可启动面包机，一般来讲整个过程需要2个半小时。

第三步，面包机在运行的过程中，首先就是拌面和发酵，待发酵全程后我们可以直观的看到面团膨大了1~2倍；而在整个制作过程中，切忌频繁揭盖，这样会影响发酵和烤制的效果。

揭盖就能闻到小麦和面粉混合的香喷喷的味道，切好后吃起来松软可口，超级美味！加入低筋面粉的主要目的就是让面团蓬发，做出来的全麦面包口感更蓬松。

自制全麦面包时，别只会加酵母，少了它面包不松软，难发酵！美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

热心网友时间：2022-03-08 02:52

一般都会选择加上一些小苏打，这样的话也可以让面团变得更加的蓬松一些，做出来的面包香甜可口，外酥里嫩的也特别好吃，有嚼劲。

热心网友时间：2022-03-08 04:27

全麦发酵不到位时可以加入小苏打和泡打粉。