淹制萝卜干的具体方法
发布网友
发布时间：2022-03-06 23:58
共8个回答
热心网友
时间：2022-03-07 01:28
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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热心网友
时间：2022-03-07 02:46
主料未知
白萝卜5个
辅料
生抽3勺
五香粉20克
花椒粉20克
辣椒粉30克
辣椒油5勺
食盐适量
水适量
步骤1自晒萝卜干的做法大全
自家种的白萝卜收成后用清水洗净
步骤2自晒萝卜干的做法
将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子
步骤3自晒萝卜干的家常做法
将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了
步骤4自晒萝卜干的简单做法
将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的
步骤5自晒萝卜干怎么吃
用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干
步骤6自晒萝卜干怎么做
加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软
步骤7自晒萝卜干怎么炒
揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取
烹饪技巧
萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆
传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗
装瓶的时候尽量压实
腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放
热心网友
时间：2022-03-07 04:20
萝卜去头尾去须，洗净切条，加适量盐（1斤萝卜加12克盐），腌4小时，捞出压干水分，加适量辣椒粉、花椒粉、白糖（1斤萝卜加10克糖），揉至入味，加纯辣椒油、熟芝麻拌匀即可。
热心网友
时间：2022-03-07 06:12
热心网友
时间：2022-03-07 08:20
热心网友
时间：2022-03-07 10:44
热心网友
时间：2022-03-07 13:26
热心网友
时间：2022-03-07 16:24
白萝卜
【调味料】
盐
【具体做法】
萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。
晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。
控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。
腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）
晒到七八成干的时候就可以了。
然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。
记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了。
以上就是今天分享萝卜干的制作方法，喜欢吃萝卜干又不会做的朋友，推荐你们收藏，有空动手做起来。
