萝卜干如何腌渍

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:58

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热心网友 时间：2022-03-07 01:28

萝卜条是我们日常生活中常会吃的一道凉拌菜，香甜可口的，口味脆响，吃起来非常下饭菜，常常会用来做火锅配菜。许多 人到外边吃萝卜条感觉非常美味，就惦记着自己制作，可是萝卜条尽管做法简易，假如把握不太好方法，做出去的萝卜条便会不好吃，口味也会出现不对劲味儿，那麼，怎样腌萝卜干呢?

箩卜
1、萝卜干咸菜的做法
(1)先把箩卜清理干净，不削皮立即切成片，1公分粗，长短2寸上下，放到阴凉处晾干4-5天。
(2)晒好以后取回，用温水把尘土洗去，随后再用劲挤干萝卜的水份，放进食用盐，纯粮酒搅拌均匀，随后再放进芝麻油，白芝麻搅拌均匀，依据自身的口感，喜爱朝天椒的人就放进辣椒粉，花椒粉，讨厌吃辣椒的人也不放。
(3)把搅拌均匀的箩卜放进腌菜坛子中，萝卜条在放进后要卡紧，在装罐的情况下要是没有放满，可以用一些竹条或是一次性筷子交叉式放到腌菜坛子里，避免箩卜松脱。用保鲜袋封住坛口，能够 要用多层保鲜袋，随后用紧松绳扎牢，盖上外盖，在密封性好的坛口处放一个机口，倒进一些冷水阻隔气体。放到荫凉的地区，十几天后就可以服用。

萝卜条
2、酸辣萝卜干的做法
(1)第一步与萝卜干咸菜的做法同样，请参照上边的内容，也不反复了。
(2)在锅中添加食用盐，醋，十三香，自来水烧开，熄火以后再添加鸡精，晾凉预留。
(3)将解决好的萝卜条和油辣子搅拌均匀放进腌菜坛子中，再撒些白砂糖，倒进以前调准的料汁，盖上外盖。
(4)把腌菜坛子放到荫凉的地区，每日拌和一到2次，拌和的情况下要留意不必染上病菌，拌和完还是要密封性储存，七天上下就可以服用了。
萝卜条
3、可以迅速服用的麻辣萝卜干做法
(1)第一步与萝卜干咸菜的做法同样，请参照上边的内容，也不反复了。
(2)晒好的萝卜条清理干净除去水份预留，提前准备一个炒菜锅，下油，辣椒粉一起拌和，等出了辣椒油的情况下添加炖肉料包烧开，再依据味儿适度的加些食用盐和白砂糖，熄火以后添加鸡精。
(3)把煮好的调味品汁倒进准备好的萝卜条中，搅拌均匀后第二天就可以服用了。

萝卜条
4、咸萝卜条的做法
(1)取新鲜的萝卜，用刨丝器刨丝，刨好丝后添加食用盐，腌渍30分钟，随后挤去萝卜条中的水份。
(2)提前准备炒菜锅，倒进油，随后再添加姜片，葱段，蒜头末，麻椒，八角，朝天椒这些调味品炒成香气，随后把炒成香气的滚油倒进萝卜条中，再依据口感添加白砂糖，鸡精，生抽，醋，搅拌均匀，还能够弄点芝麻，就可以立即服用了。置放一天以后服用味儿会更优，由于萝卜条进味了。
萝卜条尽管美味，但一次不适合服用过多，也不适合长期性很多服用。

热心网友 时间：2022-03-07 02:46

萝卜干是一种比较受欢迎的小菜，无论是在吃粥的时候，还是在吃其他的食物的时候，很多人都喜欢吃萝卜干。萝卜干一般都是腌制而成的，而在腌制萝卜干的时候，也是需要掌握一定的方法和技巧，才能够将萝卜干腌制的比较好吃。下面，就为大家介绍一下腌萝卜干的方法！

一、菜品特色

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

二、腌萝卜干的做法
1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。
三、腌萝卜干的营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

热心网友 时间：2022-03-07 04:20

萝卜在冬天的时候水分很大，用它做腌萝卜是很多人的爱好，萝卜的腌法也是多种多样的，可以腌成萝卜干，或者是萝卜条，味道都不错，今天就来教大家一个腌制萝卜的好吃做法，加入三样调料简单一腌，萝卜非常的清脆爽口，特别好吃。说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

萝卜，白糖，大蒜，生姜，香醋。

【烹饪步骤】

①首先买萝卜的时候一定要挑选一下，看一下萝卜的表面，叶子是不是新鲜，另外掂量一下萝卜的重量，特别重的说明萝卜比较新鲜，里面含有的水分比较大一些，特别轻的萝卜就不要买了，大部分是不新鲜的。

②把萝卜的叶子去掉，然后洗掉表面的泥土灰尘，再看一下萝卜皮，上面有很多根须，全部用刀把它削掉，再切成薄薄的圆片。

③切好之后再改刀，把圆片切成细一些的长条，放入一个大碗中，然后多加入一些盐，腌制3个小时，腌的过程中要不断地去翻拌一下，让每一片萝卜片都沾上盐分，这样能够充分*出萝卜里的水分。

④腌好的萝卜变得比较软一些了，这时再攥一下里面的水分，加入清水去冲洗两遍把表面盐分冲干净。
⑤这时把萝卜条晾干放入一个大碗中，把大蒜去掉皮，切成蒜片，姜也去掉皮，切成姜片。

⑥把大蒜和姜片全部放入萝卜中，再倒入香醋，加入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里面，冷藏三个小时之后就可以取出来吃了。
⑦用这个方法腌制出来的萝卜非常清脆爽口，一点都不软，吃起来好吃，味道又好，特别开胃下饭，喜欢就做来试试吧！

热心网友 时间：2022-03-07 06:12

今天小编就把妈妈腌制了几十年萝卜干的方法，分享给大家，做法简单易学，做出来的萝卜干香脆好吃有嚼劲，希望大家喜欢。

【所需食材】

白萝卜

【调味料】

盐

【具体做法】

萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。

晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。

控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。

腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）

晒到七八成干的时候就可以了。

然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。

记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了。