萝卜干怎么腌的？

发布网友发布时间：2022-03-06 23:58

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热心网友时间：2022-03-07 01:28

1、萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段。

2、将切好的萝卜干放入深一些的器皿中。

3、调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀。

4、加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道。

5、将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀。

6、将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用，这样就制作好了腌萝卜干。

热心网友时间：2022-03-07 02:46

做法
1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。