如何煮鸡蛋羹

发布网友 发布时间：2022-03-07 00:06

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热心网友 时间：2022-03-07 01:35

新鲜鸡蛋，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了
水中加入少量油调匀后掺入蛋液里面调匀。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

热心网友 时间：2022-03-07 02:53

【简介】
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，
可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
[编辑本段]【原
料】
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
[编辑本段]【制作流程】
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
[编辑本段]【营养分析】
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老

热心网友 时间：2022-03-07 04:28

鸡蛋羹的做法
主料：鸡蛋1个、凉白开50-80毫升（也可以用牛奶）
配料：盐一小撮、酱油、香油
做法：
1、鸡蛋打入碗中，放一小撮盐，充分打匀；
2、加入50-80毫升凉白开（不要用自来水）搅匀；
3、打好的鸡蛋液用漏网过滤，滤掉杂质和气泡；
4、在碗上蒙一层保鲜膜，放入蒸锅中，开大火，水沸后转中火，蒸约8分钟即可；
5、出锅后，可依个人口味淋入一点点香油，或者酱油。当然，即便是什么都不放直接吃也很美味。

热心网友 时间：2022-03-07 06:19

我一般用两个鸡蛋煮鸡蛋羹。将鸡蛋去壳后放入碗中，加入适量的盐（两小勺）搅拌均匀，再加入水（冷水或者微温水，千万不能用开水）稀释并搅拌均匀。两个鸡蛋可以加水到一小碗满为止。然后放入高压锅加热。加热至高压阀喷气时关小煤气再煮1分钟。然后关掉煤气，等5分钟以后再打开高压锅，用筷子试一试就知道是否成羹。加少许麻油即可。
高压锅煮鸡蛋羹快而嫩。