清水煮鸡蛋如何才不粘锅

发布网友发布时间：2022-03-07 00:06

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热心网友时间：2022-03-07 01:35

清水煮鸡蛋不粘锅：

1、清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入。

2、煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

扩展资料：

煮鸡蛋的技巧：

1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

参考资料来源：人民网-煮鸡蛋小火煮3分钟刚刚好 6大诀窍让鸡蛋更好吃

热心网友时间：2022-03-07 02:53

煮鸡蛋不粘锅技巧：

响边打蛋，意思就是说，水在快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里的最好时间，这点很关键。

另外，鸡蛋一定要新鲜，否则是不可能不散的，从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先在室温下放一会儿才好。

白壳蛋和黄壳蛋是有分别的，白壳蛋较嫩，不易操作，容易烂，黄壳蛋就比较好煮些了。

不管哪种蛋，在铲的时候都要尽量的轻一些，在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了，直到煮好。

热心网友时间：2022-03-07 04:28

先把去壳的鸡蛋放在碗里，等水沸腾后将碗里的鸡蛋轻轻倒进锅里，然后迅速晃动一下锅子，让鸡蛋随着水像漩涡一样流动，这样煮鸡蛋就不粘锅了。这是我的实践经验。

热心网友时间：2022-03-07 06:19

先把鸡蛋用温水泡一下，保持鸡蛋跟水温度差不多，
也就是说：千万不能烧水好一会儿了才放进鸡蛋去

热心网友时间：2022-03-07 08:27

鸡蛋下到开水里以后，赶快用锅铲沿着锅底轻轻地铲起鸡蛋，然后就可以开着小火煮啦。

热心网友时间：2022-03-07 10:52

把水烧开了把鸡蛋从冰箱里拿出来直接打到开水里就不粘锅了

热心网友时间：2022-03-07 13:33

1.加够适量的水 2.大火烧开，改为小火 3.15分钟出锅，保熟。4.放爆裂可以加点盐。

热心网友时间：2022-03-07 16:31

这个问题，应该是清水荷包蛋怎样才能不粘锅吧？在水温40度左右时把鸡蛋打入锅内，之后用中火煮至开锅，再转入小火煮熟。

热心网友时间：2022-03-07 19:46

在水中加入适量的盐可以防止鸡蛋壳裂开不粘锅

热心网友时间：2022-03-07 23:17

在水中加入点盐可以防止鸡蛋壳破裂不粘锅

热心网友时间：2022-03-08 03:05

准备一口锅，放入一大碗的水（其实也要看你要煮几个荷包蛋，这里以一个蛋为

例），点火，等水开后（就是水冒泡泡的时候），将锅盖打开，敲开鸡蛋，直接

将鸡蛋放入锅内，蛋壳要扔掉。这时候你会看到鸡蛋成型，蛋黄蛋白也没有分

开，一般不会粘锅的，如果你害怕它粘锅，你可以用一个大勺，就是我们平时盛

汤用的大勺轻轻勾一下鸡蛋（应该是勾吧，就是用大勺拽一下鸡蛋，越说越复杂

了，你自己作的时候就会知道的）。你如果还要喝汤的话，就加调料好了

热心网友时间：2022-03-08 07:10

煮蛋前，先放清水到锅里，打上火，接着马上放些白砂糖，接着马上打上鸡蛋（这些过程都在凉水中进行）。这样等水开后蛋熟了且不粘锅。

热心网友时间：2022-03-08 11:31

是指不带壳的吧？下蛋之前，水要沸腾就可。若带壳，那肯定不会粘的。

热心网友时间：2022-03-08 16:09

多放点油，再弄鸡蛋，然后再放水；注意先小火后慢慢加火

热心网友时间：2022-03-08 21:04

水有响声时。把鸡蛋打进锅里。晃一晃。就可以了。