闽菜特色菜有哪一些 闽菜的做法
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发布时间：2022-03-06 23:12
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热心网友
时间：2022-03-07 02:21
闽菜指以福州菜为主体，代表着闽菜的文化与时尚，下面介绍一下闽菜的做法。
荔枝肉
食材：猪里脊肉、土豆、油、盐、糖、番茄酱、地瓜粉、葱花、大蒜
做法：
1、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，然后加入一勺盐，两勺地瓜粉抓匀，也把土豆切成同等大小的块。
2、锅内倒多点油，烧至9成热，将肉块一个一个下锅炸，炸到焦*沥干油装盘备用。
3、锅内油继续炸土豆块，沥干油装盘备用。
4、大蒜3个拍碎做成蒜泥，锅内留一点油下蒜泥炒香。
5、加入3勺番茄酱、3勺水、2勺白糖、1勺盐煮开。
6、将肉和土豆块下锅，迅速翻炒一下，撒上葱花即可装盘。
醉排骨
食材：猪大排、花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻
做法：
1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋、黄酒、大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅，下油至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出。
4、油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中。
5、将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。
茄汁虾
食材：虾、西红柿、花生油、精盐、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、绵白糖、番茄酱
做法：
1、将海虾剪去虾须，去除头部的虾包和背部的虾线，然后清洗干净，沥水。
2、番茄去皮，切成小块与3汤匙番茄酱，一同装入搅拌杯中。
3、开启料理机，搅打成番茄汁备用，葱、姜、蒜分别切末。
4、锅中倒油，中火加热，下海虾翻炒至变色，盛出备用。
5、锅中倒油，下葱、姜、蒜末炒香，下海虾翻炒，然后再加入料酒、番茄汁、白糖、蚝油，翻炒均匀。
6、最后等待大火将汤汁收浓，即可享用。
黄金蒜扇贝蒸粉丝
食材：扇贝、油、生抽、蒜、粉丝
做法：
1、蒜剁成末，香葱切颗粒，粉丝用温水泡软，沥干待用。
2、热锅冷油小火炒香蒜末呈金*，盛出，加上海天头道酱油拌匀待用。
3、取适量粉丝，沥干码在扇贝壳上，接着放入处理好的扇贝。
4、浇上炒香的黄金蒜蓉，热锅热水烧开，将扇贝放入，蒸5分钟左右。
5、取出，撒上香葱末，然后取干净锅烧热油，淋在香葱末上即可。
海蛎煎
食材：海蛎、鸡蛋、红薯粉、蒜苗
做法：油、盐
1、将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
3、在碗里，打入两个鸡蛋，并加盐调味。
4、用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌均备用。
5、电饼铛加入约10克的油，烧大热。
6、将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎。
7、煎到蓬松无液体状翻面，再煎另一面约1-2分钟即可享用。
热心网友
时间：2022-03-07 05:36
闽菜
链接: https://pan.baidu.com/s/1HtIAHl1POxpKrvsviZrvtw
若资源有问题欢迎追问~
热心网友
时间：2022-03-07 09:07
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
