煮荷包蛋时，为什么容易散有白沫？怎样让荷包蛋嫩滑完整？

发布网友发布时间：2022-03-06 23:40

共8个回答

热心网友时间：2022-03-07 01:09

我们在煮鸡蛋的时候，锅里经常有白沫，想要不让它有白沫的方法如下，我们在锅中放入清水的时候，大火烧开等锅底开始冒泡的时候再关掉，在碗中打入鸡蛋，不能打散，把鸡蛋放进锅中，这样就更容易出形状了，把锅盖盖上，焖两分钟就可以，这样煮出来的鸡蛋不会有白沫，而且非常的完整。我们还可以用一个工具来做荷包蛋，我们可以拿一个勺子放水，大火开了之后，再在勺子中放入油，把鸡蛋放在勺子中，把勺子放到水上，让它慢慢地加热，底部就会变白，变白后再把勺子放入底下就变形了，在锅中煮一会就可以熟了。这样我们煮的鸡蛋没有白沫，而且会非常的完整，鸡蛋上的白沫，而是因为它的鸡蛋清遇到开水后，蛋白质溶解变成的鸡蛋，放在开水中，水就会使蛋白质包住水蒸气导致成沫漂浮在水面上的。鸡蛋的吃法是非常多的，煮、蒸、炒都是可以的，鸡蛋的营养价值也是非常高，但是蒸鸡蛋是最保持它的营养价值的，小孩吃蒸鸡蛋也会使蛋白质容易被儿童吸收，对身体有好处，可以促进骨骼的生长。鸡蛋的营养价值非常丰富，而且全国各地都是有鸡蛋的，它的价格也相对来说是非常便宜的。不管是老人儿童成年人都是可以吃鸡蛋的，鸡蛋中的蛋白质、脂肪、钙是可以被人体所吸收的，对肝脏功能也是有很好的作用的，它的DNA是对神经系统有好处可以健脑益智，改善人的记忆力，还可以促进人的细胞再生长。鸡蛋中的维生素可以分解人的致癌物质，它的食用也有一些禁忌就是肝炎和肾炎的人是不能吃鸡蛋的，会导致他们的病情更加的严重。

热心网友时间：2022-03-07 02:27

在日常生活中，我们几乎每天都离不开鸡蛋，鸡蛋既美味，又做法简单，又容易保存，还做法花样多等等，诸多优点，受到人们的喜爱，家家冰箱都少不了鸡蛋。说到鸡蛋的做法，其中煮荷包蛋看似简单，却有很多人做不好，因为鸡蛋液要入水中，一旦处理不好，鸡蛋很容易散开不成形，那么到底有什么方法可以煮好荷包蛋呢？

对于煮荷包蛋，大家都各有妙招，比如将小碗中加水，打入鸡蛋，然后放蒸锅，将它蒸熟，看起来又圆又完整，不过总觉得不像煮荷包蛋，再比如将大汤勺中抹上一层油，将鸡蛋打入汤勺内，勺子放在开水锅上，等鸡蛋成形了再倒入锅中煮，这样做出来的荷包蛋也很好看，但做法太费时间。这些小妙招不知道大家用过没有？

当然也有朋友不懂得小妙招，鸡蛋直接冷水下锅，或者温水下锅，还有人开水下锅，这样做出来的荷包蛋，要么容易煮散，锅面有浮沫，要么粘锅等等，所以今天给大家分享一下煮荷包蛋的好方法，不用上面的小妙招，用这个方法，轻松煮好荷包蛋。煮荷包蛋时，容易散有白沫？分享一招，荷包蛋嫩滑完整，还不粘锅！值得一试，别错过！

下面我们一起煮荷包蛋吧，这样煮的荷包蛋嫩嫩的，孩子很爱吃。

准备食材：鸡蛋、食盐、白醋、白糖、油、水

首先将一个鸡蛋打入碗中，很多容易做失败的朋友，往往第一步就错了，习惯将鸡蛋直接打入锅中，这么做不对，很多时候鸡蛋一入锅就散开了，满锅都是白沫，煮好后鸡蛋不成形，所以第一步一定要将鸡蛋打入碗中，每做一个打碗中一次。

然后将干净的锅面烧热，再倒入食用油，晃动锅面，这样锅面上的小缝隙就有油的填充了，成了光滑的锅面，鸡蛋入锅就不会粘锅了，特别是大铁锅，最好多做这一步，不然鸡蛋入锅后容易粘锅。

将润锅后的油倒出去后，加入多一些清水，大火煮开后，撒入一勺食盐、一勺白糖、一勺白醋，搅拌食盐白糖融化后，关火。

再将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，焖一分钟。大多数人煮荷包蛋时，不知道关火，还开着小火，这样做不对，火开着的时候，鸡蛋入锅容易不成形，而关火后，再将鸡蛋倒入，鸡蛋入锅后静置不动，利用水温，蛋清会快速凝固，那么只要蛋清将鸡蛋黄包裹住了，就不容易散开了，盐、白醋、白糖有让蛋清快速凝结的作用。

一分钟过后，观察一下蛋清的状态，完全凝固后，就可以开中火，煮上两分钟，鸡蛋就煮全熟了，如果有人喜欢吃溏心的，可以缩短时间。这样煮荷包蛋就做好了，做法很简单，只是有一些细节需要注意，所以多说了一点，大家都听明白了吗？

再给大家总结一下：

第一：鸡蛋不能直接打入锅中，要打入碗中。

第二：鸡蛋入锅容易粘锅，那就需要用热油润锅，这么做鸡蛋不粘锅。

第三：鸡蛋入锅前，要加入食盐、白醋、白糖。

第四：鸡蛋入锅前要关火，不能开着火，而且鸡蛋入锅后，要盖盖子焖一分钟，蛋清完全包裹蛋黄后，再开火。

牢记这些知识点，今后煮荷包蛋就轻松多了，再也不会将鸡蛋煮散了，锅里也不会有大量白沫，荷包蛋吃起来好嫩滑，真好吃。煮好的荷包蛋，可以浇上糖醋汁当菜吃，也可以做一碗面，还可以煮红糖鸡蛋，都很不错呢？

热心网友时间：2022-03-07 04:02

因为鸡蛋的蛋白是液体，如果下到锅里面蛋白散开来就容易形成泡沫，想要让荷包蛋更完整，可以把荷包蛋打到一个和荷包蛋差不多大的勺子里面，然后把勺子跟荷包蛋一起放到水里面煮几分钟，慢慢再把勺子里的蛋弄进水里，就是一个完整的荷包蛋了。

热心网友时间：2022-03-07 05:53

散有白沫是因为水温过高的原因，可以先把蛋打在凉开水中，等锅里的水到7、80度，沿着锅边把冷水和蛋一起倒进去，这样的荷包蛋会很完整且嫩滑。

热心网友时间：2022-03-07 08:01

因为水的沸腾很容易把蛋黄和蛋白臭傻，这样表面就会出现很多白沫。煮荷包蛋总原则不要等水开，锅里起泡泡鸡蛋就可以下锅，这样荷包蛋就不会散开。

热心网友时间：2022-03-07 10:26

可以锅里加水，不用等水开，起泡泡就可以，拿一个大圆勺底部刷油打个鸡蛋，然后手拿着勺子蒸煮三分钟，鸡蛋定型再划入水中煮两分钟即可。这样煮出来的鸡蛋，完整而且嫩滑。

热心网友时间：2022-03-07 13:07

有白沫的原因是往锅里打蛋时火候不对，水开了容易有白沫，水没开蛋清易散开。想要要使煮出的荷包蛋光滑，最好不要直接把蛋打进锅里，而是先打好在碗里，不要晃动搅拌，在水将开但是没有开的时候把鸡蛋轻轻倒进水里，时间不能太久，不然蛋白和蛋黄都会老，影响口感。

热心网友时间：2022-03-07 16:05

可能是鸡蛋不新鲜，或者锅里火太大。正确做法：锅里水烧开后，将新鲜的鸡蛋打入锅中，小火慢煮，这样做的荷包蛋就不会散了。