请问怎么用泡打粉做老面？

发布网友发布时间：2022-03-06 20:58

共3个回答

热心网友时间：2022-03-06 22:27

　　取50g面粉加3g泡打粉用30度左右的温水和成面团，放在一小碗内盖上盖子，任其发酵就做成了老面。下次发面时将其溶于水水中和面就可以了。

　　补充：
　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

热心网友时间：2022-03-06 23:45

取50g面粉加3g泡打粉用30度左右的温水和成面团，放在一小碗内盖上盖子，任其发酵就做成了老面。下次发面时将其溶于水水中和面就可以了。

热心网友时间：2022-03-07 01:20

泡打粉做老面不合适。因为泡打粉是化学膨化剂，所能膨化的效力是有一定范围的，不可能无限膨化。
做老面可用安琪或米酒（加酒曲）。用温水加点糖，加入米酒/安琪，面粉，调成稀糊，发起后再和成面团即成老面。