请问做蛋糕泡打粉如何放？
发布网友
发布时间：2022-03-06 20:58
共4个回答
热心网友
时间：2022-03-06 22:27
主料：蛋黄45g、蛋清90g、低筋面粉65g
辅料：玉米油28g、白砂糖76g、温水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙
1、准备原材料。
2、蛋黄与蛋白分开。
3、蛋黄中加入白砂糖，用搅拌器轻划着搅拌。不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇。
4、玉米油中加温水（超过50度）粗略搅拌之后倒入步骤3的材料中，搅拌至砂糖融化。
5、一次倒入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌。
6、搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡，也会粘稠，要粗略地搅拌。
7、蛋清里加入白醋和一茶匙的白砂糖，电动搅拌器调至高速，搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意：搅拌器一旦停下来就会蛋白分离，所以搅拌开始后要一气呵成。
8、打发3分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45——60秒。
9、倒入剩下的砂糖，继续打发45——60秒。最后30秒时，左手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态。
10、打发完毕。
11、将第10步骤中的蛋白1/4倒入面粉糊中，用搅拌器搅拌均匀。
12、倒回第10步骤的盆里。
13、用刮刀从搅拌盆的中心入刀。
14、斜下方向刮刀盆底。
15、顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，连续操作，快速搅拌。
16、将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
17、放入烤箱中下层，110度40分钟转140度20分钟。
18、蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上。
19、待凉却后脱模。
20、成品。
热心网友
时间：2022-03-06 23:45
电饭锅
筷子
盘子
糖
牛奶
盐
油
鸡蛋
面粉
步骤：
1准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行），
糖，
油
，盐。
2把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐一勺子糖。
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止，然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺子的牛奶、然后轻轻搅拌几下。
把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀、然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）
然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。
热心网友
时间：2022-03-07 01:20
热心网友
时间：2022-03-07 03:11
