刺参怎么泡发？
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发布时间：2022-03-06 20:56
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时间：2022-03-06 22:26
1、选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍，2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
2、干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3、 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在―周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净，否则海参发不透；
2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
5、海参煮好后，用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大，人体易吸收；
6、用暖瓶发制要注意，因为其保温效果好，海参长时间高温易烂，所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。
7、海参中的蛋白和营养成分不溶于水，海参水发过程中营养成份流失很少。
8、吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在―周以内为宜，如果超出―周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。
泡发海参时要注意下列事项：
1、泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2、海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
