煮鸡蛋怎么煮营养更好

发布网友发布时间：2022-03-06 21:02

共11个回答

热心网友时间：2022-03-06 22:48

　　煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。
　　其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
　　煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
　　此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

热心网友时间：2022-03-07 00:22

水开后放蛋，大概四分钟，蛋能用筷子夹起来就可以了，这样营养是很好的

热心网友时间：2022-03-07 02:14

水煮，营养是最好的，最好呢，去弄个蒸蛋器，这样的蛋蒸出来最嫩，而且也可以调节水的多少，还控制蛋黄的软硬程度，超市都有买这样的机器的

热心网友时间：2022-03-07 04:22

锅里盛入冷水，放入鸡蛋，开火煮至水沸后开始计算时间，7分钟时鸡蛋营养价值最高，易被人体吸收

热心网友时间：2022-03-07 07:03

蒸----洗干净后带壳蒸，用蒸锅五至十分钟就好

热心网友时间：2022-03-07 10:01

白水煮到刚刚熟就好

热心网友时间：2022-03-07 13:16

一、把鸡蛋洗干净。二、下锅冷水开后再十分钟左右。

热心网友时间：2022-03-07 16:47

煮鸡蛋营养保留百分之百！煮十分钟左右

热心网友时间：2022-03-07 20:52

鸡蛋蛋黄不能煮太干，老了就没营养了。。。

热心网友时间：2022-03-08 01:13

买个煮蛋器煮

热心网友时间：2022-03-08 06:08

破抱据