水磨糯米粉与糯米粉的区别

发布网友发布时间：2022-03-06 22:22

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热心网友时间：2022-03-07 00:08

水磨粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。

水磨糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。

糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中，由于没有经过浸泡工序，磨粉的过程中，无法粉碎的很细，白度不好，产品比较偏硬。

水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。

拓展资料：

水磨糯米粉是糯米粉其中一种分类，它最大的特点就是柔软、韧滑、香糯，能够制作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。

如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用干磨糯米粉再加些水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越”，易定型。

糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。

热心网友时间：2022-03-07 01:43

付费内容限时免费查看回答粉质的不一。水磨糯米粉比较细腻，光泽度高亮一些；而糯米粉只比较粗糙，光极度比较暗淡。

水磨糯米粉通常用于做汤团等中式小吃；糯米粉通常用于做蒸糕一类。

热心网友时间：2022-03-07 03:34

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越“硬”，易定型。

热心网友时间：2022-03-07 05:42

水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越“硬”，易定型。
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水磨糯米粉简介：
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味名闻江、浙二省。
2.
工艺流程：
糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
3.
营养成分：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

热心网友时间：2022-03-07 08:07

水磨糯米粉是经水米充分结合的水磨工艺加工成的粉体，米浆与水中的氢原子发生接触，使米的淀粉充分分解与相互吸引，所以口感有Q性，不发泄松，与干磨粉有很大的区别。做糯米糍除用水磨糯米粉外还需加入变性淀粉，还有很多厂家用@-淀粉的。

热心网友时间：2022-03-07 10:48

这两种糯米粉肯定是有区别的。超市里卖的糯米粉是纯糯米的，那东西太粘太软，做不成型的，一片糊。普通糯米粉不是纯糯米的。你要做包馅的，最好别用水磨粉，去粮油店买普通的糯米粉就好了。

热心网友时间：2022-03-07 13:46

一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的，且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。普通糯米粉一般是糯米晾干或烘干后用机器研磨成粉末，类似于面粉一样即可。现在市场上买的多为此类。

热心网友时间：2022-03-07 17:01

水磨糯米粉与糯米粉的区别在于水膜弄米粉多加了水，而糯米粉并没有放水，如果来做糯米糍粑的话，水磨糯米粉比较适合。

热心网友时间：2022-03-07 20:32

水磨的更细，质量较好。