水煮蛋怎么煮好剥又好吃，一个妙招就搞定

发布网友发布时间：2022-03-06 21:15

共2个回答

热心网友时间：2022-03-06 22:44

首先，别用沸水煮蛋，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。煮蛋的时候不要超过10分钟，8分钟左右最好，这样的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失，吃起来也口感好。
煮鸡蛋的水必须淹没过蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质的消化，起不到很好的营养吸收。

另外，水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结，比较不会完全流出。

以中小火将蛋煮至滚沸，差不多8~10分钟即可以熄火。

蛋煮好后立即捞起泡冷水，迅速让鸡蛋冷却，否则余温还是会让鸡蛋变老的。所以必须将煮好的蛋立刻泡冷水降温。

很多人发现煮好的蛋皮不好剥，这里有个妙招轻松搞定。

鸡蛋下锅之前，先在鸡蛋大头的轻轻磕破蛋，从鸡蛋的结构上看，大头那边有气室所以并不会流出来，在煮的过程中，水从破的地方进入卵壳和卵壳膜之间，煮好后非常好分离。

如果你把握不了力度的话，可以拿根针从鸡蛋的大头抽个小洞，这样效果也是可以的，当然要细针哦。

热心网友时间：2022-03-07 00:02

煮的时候水里稍加一点盐