怎么制作柠檬鸡爪有谁知道请教一下，爪紧吃？

发布网友 发布时间：2022-03-06 21:58

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热心网友 时间：2022-03-06 23:27

说起来这个也算是一道网红菜了，在抖音上火的一塌糊涂。自从上次吃过一次以后，觉得口味口感都很不错，赶紧山寨一回哈

百香果柠檬凤爪的做法

步骤step

1

鸡爪对半切开，加姜片料酒，冷水下锅

步骤step

2

大火烧开，转小火煮熟

步骤step

3

煮熟的鸡爪，倒入冰水冲洗，再捞出沥干水份

步骤step

4

将柠檬片、百香果、小米椒、大蒜、生姜放入碗中

步骤step

5

加入生抽、香醋、料酒、盐、耗油

步骤step

6

再加入细砂糖

步骤step

7

搅拌均匀

步骤step

8

将酱汁倒入鸡爪，搅拌均匀，冷藏四个小时以上

百香果柠檬凤爪的成品图

百香果柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

1、汤汁建议盖过鸡爪，如果液体不够可以适当加冷开水；\n2、泡鸡爪的冰水，是用冷开水提前进冰箱冷冻；\n3、鸡爪泡冰水，口感更加Q；\n4、实际酱汁调整，可以根据每个人的口味来～

热心网友 时间：2022-03-07 00:45

主料
鸡爪:300克
柠檬:1个
香菜:适量
小葱:适量
辣椒:2个
折叠编辑本段辅料
生抽:适量
醋:适量
麻油:适量
折叠编辑本段烹饪步骤
1:把事先完全化冻的鸡爪清洗干净，用刀切去鸡爪的指甲，再把鸡爪对半切开，处理好所有的鸡爪。
2:把处理好的鸡爪放进装了冷水的锅中，放入清洗干净小葱打成的葱结，加入两勺料酒，大火煮开，用勺子撇去煮出的浮沫，用中火煮10分钟后用那个漏勺捞出鸡爪放入碗中备用。
3:把小葱清理干净后切成葱花，香菜去根和老叶后切成香菜末，辣椒去掉蒂头后切成辣椒末，柠檬用盐搓洗表面后横切成柠檬片。
4:把切好的葱花、香菜末、辣椒末、柠檬片放入干净的碗中，加入四勺生抽、四勺醋、一勺麻油。
5:把煮熟的鸡爪也放进碗中，用筷子搅拌均匀，是鸡爪都沾上调料，腌制两小时，柠檬鸡爪就完成了。

热心网友 时间：2022-03-07 02:20

食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个
调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头
第一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。
第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。
第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。
第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了
第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。
第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！

热心网友 时间：2022-03-07 04:11

柠檬鸡爪做法

1 将凤爪4个小时泡去血水

2 锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟

3 下入冷水中投凉

4 取一个凤爪先用刀去掉指甲

5 再在凤爪背上轻轻一刀，不要重了

6 就可以取出大骨头了

7 取完大骨头的凤爪

8 这是从中取出的大骨头

9 用同样的方法取出4个手指的小骨头，总共是5个骨头

10 用泡菜水泡一夜即可食用

热心网友 时间：2022-03-07 06:19

把鸡爪放入冷水里面煮开焯水10分钟左右放到冰块里面冰制一下，然后在调料盆里面放入柠檬，还有一些其他的调味料腌制就可以了。

热心网友 时间：2022-03-07 08:44

把鸡爪处理干净，正常加入水，五香粉，少许的生抽，食盐煮好捞出，柠檬榨成汁儿，把鸡爪脱骨，浇上柠檬汁儿就可以了。

热心网友 时间：2022-03-07 11:25

分搅拌，接着放入冰箱，快的话四五个小时，想更入味，放一个晚上，再拿出来，又酸，又冰，真是夏天一道很好的菜