酱萝卜条咸菜的做法大全窍门

发布网友发布时间：2022-03-06 23:15

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热心网友时间：2022-03-07 00:44

食材：萝卜（青白都可）
葱姜蒜（切片）
花椒，八角，干辣椒
食用油
盐，糖，生抽，老抽
芝麻
做法：1. 萝卜切条，撒盐，晾半干。晾干的过程是为了让萝卜条腌好以后更有嚼劲儿，这个口感在学校老师都说crunchy，我刚开始不理解，后来慢慢体会，其实就是爽脆的意思。
2.热锅放油，花椒八角干辣椒入油爆香后取出。如果不介意也可以留在锅里，不过就是吃的时候要挑出来比较麻烦。所以让味道榨出来留在油里也是一个小窍门，就像做葱油面用小葱炸的葱油~啊想起来就香喷喷呢！（呃好像扯远了~肚子饿了不适合写菜谱）
3.放葱姜蒜爆锅，待香味儿出来了放盐糖生抽老抽烧开即可关火。到此为止腌萝卜的酱汁就算是做好了。
4.把晾干半脱水的萝卜条放入酱汁腌渍，大约一天就可以吃了。上盘撒点芝麻点缀个绿叶，乡村小酱菜化身小清新，也是美美哒~

我作为一个山东人葱姜蒜是必不可少的，各位看官大可增减几样，看个人喜好咯。想加点豆酱什么的也是极好的，但注意不要太厚，毕竟有水分才能腌制入味嘛。萝卜也可以换成黄瓜什么的，好像根茎类的蔬菜都挺合适的。至于各份儿的用量您就自己个儿悠着来吧，中国人做菜本来就各凭经验，我也好偷个懒不用秤来秤去了，哈哈哈~
再多一句嘴，其实做菜没啥难的，只要多动手就好了，也没必要非要照着什么谱子，基本的方法掌握的差不多了，贵在融会贯通。我这些年也是被*的自己动手丰衣足食，在上海想吃山东菜，来了新加坡又想念上海的小菜儿。买不到只好自己做了，从刚开始炒菜都炒糊，到后来想吃啥味儿自己乱加一气，做出来倒也大多时候都合胃口。对于做菜这件事，如果兴致来了一定要自己试试呀，会有很多惊喜等着你的。