如何腌制萝卜干(步骤)
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发布时间：2022-03-06 23:23
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热心网友
时间：2022-03-07 01:09
萝卜干就是晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干咸菜的做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
热心网友
时间：2022-03-07 02:43
付费内容限时免费查看回答亲！您好[鲜花]
萝卜去头尾去须，洗净切条，加适量盐（1斤萝卜加12克盐），腌4小时，捞出压干水分，加适量辣椒粉、花椒粉、白糖（1斤萝卜加10克糖），揉至入味，加纯辣椒油、熟芝麻拌匀即可。
怎样腌制萝卜干好吃又脆
1、晒萝卜干：首先把新鲜的萝卜洗净切成长条状，将这些萝卜条放在太阳底下晾晒，一般天气好的话晒两天左右即可；2、准备材料：在晒萝卜干的途中可以把红辣椒与大蒜也放到太阳底下晾晒，晒至变蔫了就可以了。再把辣椒和大蒜都切成小段备用；3、腌萝卜干：把晒好的萝卜干用清水洗净，再将表面多余的水擦...
有人知道在哪可以学到真正的香菇种植技术吗？
香菇种植技术可以在多个地方学习，包括但不限于：1. 当地的农业学校或农业大学：这些机构通常有专业的农业教师，他们可以提供有关香菇种植的详细信息。2. 在线教程和视频：互联网上有很多资源，包括教程、博客、视频等，可以提供有关香菇种植的详细信息。3. 专业协会和组织：一些农业协会和组织可能会提供有关香菇种植的培训和指导。4. 参观当地的香菇种植者：与当地的香菇种植者交流，可以获得实践经验和建议。总之，可以通过多种途径学习香菇种植技术，只需要耐心搜索和实践。选择合肥立新菌种场，它是集食用菌制种、菌株试验、技术培训、回收产品的专业厂家，现有农技师、技术员、员工二十多人，试验场5个，生产基地20多个。场内拥有完备的菌种培养室、教室、宿舍、食堂、宾馆、会议室、多功能厅等配套设施，是目前全国...
学做萝卜干腌制方法
1、萝卜5个、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋及白酒适量。2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散...
又酥又脆的萝卜干怎么做
1、先要将萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。2、将所有的萝卜块都切好，放在大盆里。3、将盐倒在上面，拌均匀，腌制一个晚上。4、将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干。5、烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟。6、捞出来，晾至表面看不到水...
萝卜干腌制方法(萝卜干腌制方法教程)
1.晾晒法 将新鲜的萝卜切成片或条，然后晾晒在太阳下，直到萝卜干变干。这种方法简单易行，但需要天气晴朗，风力适中，否则会影响干燥效果。2.盐腌法 将萝卜切成片或条，放入盐水中浸泡，然后晾晒或烘干。这种方法可以使萝卜干保存时间更长，但需要注意盐水的浓度和时间，过多的盐水会影响口感，时间过...
腌制萝卜干怎么做好吃 腌萝卜干的做法步骤
1、主料：白萝卜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、白糖适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量。2、白萝卜切条太阳下晾晒。3、晒了一天，萝卜七分干差不多。4、姜蒜切片、干辣椒准备。5、萝卜干放到大碗中，加盐、白糖、生抽、陈醋、姜蒜干辣椒。6、拌匀装到干净无水的瓶子里，一个星期左右。7、咸甜...
天然晾晒萝卜干方法?
做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，...
南方晒萝卜干的腌制方法 如何晒萝卜干
1、用料：萝卜1000克，里仁细海盐30克。2、先准备好萝卜1000克和盐30克。3、萝卜切成粗条状。4、萝卜放在盆内，然后一层萝卜一层盐，盐每次放1/3，大约10克。5、上面压以重物，等出水以后拿出去院子或阳台晾晒，晚上收回来抹盐再腌，如此重复大约3次。萝卜不要晒得太干，留点水分比较好吃。6、...
如何腌制萝卜干最好吃
要腌制出最好吃的萝卜干，可以按照以下步骤进行：1. 选材与准备：- 选择新鲜、坚实、无病斑的萝卜，切成薄片或条状。- 准备一些食盐、糖、白醋或米醋、五香粉、辣椒粉、料酒等调料。2. 腌制前的处理：- 将切好的萝卜片或条放入大碗中，用清水洗净，使其浸泡10-15分钟，去除掉泥土和杂质。- 将泡...
怎么做最好吃的萝卜干腌制 如何腌制出美味好吃的萝卜干
1、食材：萝卜 15kg，盐 12g，剁辣椒 20g，白酒 4g，白糖 少许。2、方法/步骤：萝卜洗净，切条。不用切太小，萝卜会缩水。3、将切好的萝卜分开来，可摆在盆中，盆不够大的话，可以切个开叉，挂在晾衣架上。（萝卜一定要分开，不能重叠，不然晒不干。）4、放在室外风干，有太阳的话两天就够...
萝卜干怎么腌制呢?
萝卜干是一种传统的中国腌制食品，主要流行于中国的南方地区。它通过脱水和腌制的方式，将萝卜的水分去除，使其变得干燥、香脆，同时具有独特的风味。以下是详细的腌制萝卜干的步骤：一、材料准备：新鲜白萝卜若干（数量根据需要而定，通常一次腌制5-10斤）食盐（每斤萝卜约需20-30克）清水（足够浸泡萝卜...
