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你好、我想问一下、怎么样能让海参发的又大又粗!

发布网友 发布时间:2022-03-07 21:54

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热心网友 时间:2022-03-07 23:24

首先要看海参的品质,如果是纯淡干的自然的发得要比同规格的糖干海参又大又粗;其次要看是干什么用海参,如果家庭自己吃海参的话,没有必要追求海参发到尽可能的又大又粗,只要口感达到自己的要求就可以了;如果是商业用途的话,为了能让海参发的又大又粗(我这里都是指的纯水发,不加任何添加剂)需要注意的关键点很多:
1.水的要求必须是小密度纯净水
2.煮的火候、泡的时间,都需要一个手感的掌握,这个需要有丰富的实践经验的积累,不是几句话能说明白的
3.泡海参的温度需要在冰箱保鲜室保持0-2度,这样发出来的海参是最好的追问第二点、煮到什么时候为好?煮完后是等水自然凉还是直接拿出来方凉水里?水里会很脏,是海参掉皮还是海参的残留的内脏?

追答1.煮到用筷子一夹海参的两端自然下垂有颤悠悠的感觉就是煮好了
2.煮完后等水自然凉或者直接拿出来方凉水里都可以,前者口感会较软糯一些,后者口感会较脆一些
3.水里很脏这是正常现象,海参皮肤表面是一层粘膜,遇到高温后一些粘性物就会被煮掉,所以看着煮完海参的水看着很混。在煮海参之前,海参去沙嘴后最好就将海参内外壁冲洗干净,这样煮完海参的水不会很脏。
4.不同的海参处理方法也不一样,我这里说的都是刺参的处理方法,有些外国参的品种还要用火烤、刮皮什么的,您需要具体情况具体对待啊朋友。

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