发布网友 发布时间:2022-03-07 21:54
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热心网友 时间:2022-03-07 23:24
首先要看海参的品质,如果是纯淡干的自然的发得要比同规格的糖干海参又大又粗;其次要看是干什么用海参,如果家庭自己吃海参的话,没有必要追求海参发到尽可能的又大又粗,只要口感达到自己的要求就可以了;如果是商业用途的话,为了能让海参发的又大又粗(我这里都是指的纯水发,不加任何添加剂)需要注意的关键点很多:追答1.煮到用筷子一夹海参的两端自然下垂有颤悠悠的感觉就是煮好了
2.煮完后等水自然凉或者直接拿出来方凉水里都可以,前者口感会较软糯一些,后者口感会较脆一些
3.水里很脏这是正常现象,海参皮肤表面是一层粘膜,遇到高温后一些粘性物就会被煮掉,所以看着煮完海参的水看着很混。在煮海参之前,海参去沙嘴后最好就将海参内外壁冲洗干净,这样煮完海参的水不会很脏。
4.不同的海参处理方法也不一样,我这里说的都是刺参的处理方法,有些外国参的品种还要用火烤、刮皮什么的,您需要具体情况具体对待啊朋友。