求红胡子海参淡干海参的发泡方法。
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发布时间：2022-03-29 21:55
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时间：2022-03-29 23:24
其实淡干海参的发泡也不是特别麻烦的。
（1）将淡干海参凉水浸泡约24个小时，直至参体柔软；
（2）用剪刀顺参体肚下切口剪开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净；
（3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮40分钟-1小时；
（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；
（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；
（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。
（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水(最好用纯净水)盆内，浸泡24-36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。
以上水发工艺可以总结为五个“一”，即一泡、一剪、一洗、一煮、一泡。
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