海参没有刺洗的时候.水是紫色的能不能吃？
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发布时间：2022-03-07 21:49
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热心网友
时间：2022-03-07 23:18
要分是什么品种的海参
有些鲜海参表面会有一层粘液，很滑的，这样的海参泡发的时候，泡参的水就会有颜色，例如梅花参，梅花公参，方刺参
有的海参表面的粘液很少，泡发的水就很浅的，比如刺很少的墨西哥足参，腰参，
而有的海参泡发时就没有颜色，比如光秃参，明秃参，沙秃参，靴参，
还有的海参跟自身的颜色有关，比如大乌参，泡的时候水的颜色就很深的，
所以海参泡的时候，泡的水或多或少都会有颜色的
另外一点，国产的刺参（辽参）泡的时候也不会有颜色，不是因为它本身没有颜色，而是国产的海参都是经过多次加工，颜色早就没有了，早就在多次加工过程中去掉了，比如糖干的刺参，加工好后，泡发，海参泡开后，放进高浓度的液体糖中，侵泡几天，等海参体内充满糖分后晒干，这就是糖干海参，所以国内的刺参（辽参）不是没有颜色，而是颜色早就掉没了
干海参为什么煮出来是紫色的呢?海参经过加工后，肉眼是无法辨别其色泽的，因为它又变成了通体乌黑的颜色，只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。因此如遇到泡发水变绿变紫或变黄，也完全不用过分担心，这都是正常现象。泡发海参是一个漫长的过程...
海参泡得时间长了,味道颜色都有变化,但仍然很硬,还能吃吗?
不能吃了，说明海参变质了，新鲜的海参味道和颜色是不会发生变化的。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水。如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是...
煮完海参的水什么颜色
原因是海参以浮游生物和藻类为食，体内积聚了藻类的色素。煮过泡发海参的水是深褐色的。原因是干海参在晾晒前一般使用草木灰揉制，用以防腐、脱水和阻隔蚊蝇叮咬。
海参如何泡发?泡发需要几天?
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用。注意：冰发时间不宜过...
海参放冰箱冷藏后拿出来放水里好像烂了那样水跟脏海参皮黑色的洗出来...
一、活海参的处理方法：去内脏清洗后，高压锅内放水烧开，将海参放入，盖上盖压20分钟（自出气开始），将海参捞出放在冰水中过凉洗净，加纯净水放在保鲜柜内24小时后就可以吃了，中间需要换水两次。二、拉缸盐的处...
泡在水里的海参为什么会掉色?
颜色也会不一样。当泡发海参时，海参表皮的色素因亲水被激活，从而使海参外皮呈现成原来的颜色，至于呈现什么样的颜色，则视乎海参生前的体表色素沉积，同样的一批海参，泡发过程可能出现不同的颜色，这都是正常的。
像海参没有刺里面肉是橙色的怎么做着吃
如多糖、钒、核酸、精氨酸等成分含量较高,其中多糖含量是人参体壁的3-4倍,钒含量约为人参体壁的3倍;海参的卵还含有特定成分-性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫色酮、虾青素(又名虾青素)、玉米黄质、角蛋白和一些未知...
海参水泡过后变白色的了不是黑色的能吃吗?
海参变白如果是变质就不能吃了，如果是加工导致的可以吃。以下是变质和加工的判断方法：一、变质1.气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。2.肉质...
我在超市买的干海参没有刺的,而且肚子破开了,应该怎么弄呢?怎么泡发...
发：放入纯净水中,加冰泡发12~36小时即可食用。温馨提示煮制及发制过程中，忌油、碱、盐。遇油、碱易造成表面腐烂（俗称化皮），遇盐易使海参发不透；因野生海参大小差异，发制时间亦不相同，须勤检查，随时将发好...
海参发开后发现肚子中间一段是黑色的还能吃吗
不能食用！主要成分是胶跟糖的混合。我们称糖柱，主要是增加重量减少成本的。这种糖柱一旦融合到一起就很难被常温水所溶解！界定是否是糖柱大火煮5分钟看看那段黑的东西是否会溶解。我从事跟海参有关的一切工作！你可以把...
