海参的发制

发布网友发布时间：2022-03-07 21:19

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2022-03-08 01:40

1、首先将海参冷水浸泡12个小时。

2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。

3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。

5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。

总结：

1、首先将海参冷水浸泡12个小时。

2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。

3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。

5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。

热心网友时间：2022-03-07 22:48

　　不同的海参的法制方法不一样。。

　　野生干海参法制方法
　　适用于野生干海参，如：北极海参、米刺参、八角参、秃参等
　　浸泡：用清水浸泡海参8-24小时，剪开。用流水清洗，去掉体腔体内的杂物、泥沙等。
　　发制：将洗净的海参煮沸1—3分钟，停火（闷制）。等到水凉后，
　　再次煮沸1—3分钟，重复约6—8次。前三次需要换水。每次检
　　查，发现已发好的海参就挑拣出来，未法好的海参继续重复煮沸
　　和挑拣，直到所有的海参都达到发制好的水平。
　　储存方法：
　　冷藏法：一周内食用，可将发制好的海参放入清洁的容器内，
　　加入凉水，放入冷藏箱中，每天换一次水。 2、冷冻法（推荐）：将发制好的海参放入冷冻柜单冻，用塑料袋
　　密封起来冷冻储存，—4℃以下可以储存半年以上。
　　★ 注意：法制海参时的容器切勿沾食用油、勿掉入头发！！

　　刺参的法制方法
　　适用于：刺参、小肉参等
　　方法一：用凉水浸泡所需干刺参浸泡8－10小时，然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去掉嘴部，洗净，然后用慢火炖1小时左右，拿出来放入凉水中，即可食用。

　　第二种方法：暖水瓶或保温杯加满开水，直接将所需干刺参放入其中，浸泡5—8小时，然后取出放入凉水中，从尾部到嘴部剖开，去掉嘴部，洗净即可食用（此方法只限一级干刺参，劣质刺参或95个以上幼参用此方法，可将刺参发烂）。

　　★ 注意：法制海参时的容器切勿沾食用油、勿掉入头发！！

　　奇缘业务部
　　二〇〇九年十一月一日

热心网友时间：2022-03-08 00:06

你好朋友！
我也是经营海参的，诚望相互的学习！加我就可以了！