怎样把生海参做成即食的
发布网友
发布时间：2022-03-07 21:31
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热心网友
时间：2022-03-07 23:01
即食海参加工工艺过程
冲洗：把我们事先准备好的鲜海参开膛破腹并且沥干水分，放入干净无油污的不锈钢容器中，在放入少许棉糖（干海参加工过程中最好不要添加任何物质，适量盐便可以固形，过量的话~~~不言而喻，就是行业内幕了）搅拌均匀。此后用保鲜纸密封保存，在恒温5摄氏度的情况下腌制30分钟。
搅拌：鲜海参腌制完毕后，我们用一个干净的小不锈钢刮板作为搅拌工具，用手夹着搅拌工具深入容器底部，顺时针搅拌10分钟后再逆时针搅拌10分钟。在搅拌的过程中我们需要注意的是不能触碰和破坏海参。
高压蒸熟：我们再准备一个不锈钢蒸锅，将搅拌好的海参放入蒸锅中，加入纯净水，水位要高出海参8厘米。水中加入碱、糖和盐的混合物，开火加热；
加热过程为：先小火，水温达到30摄氏度时，保持30摄氏度约10分钟，同时需要不断搅动；之后再大火加热，将水烧开至沸腾，此过程需要一直搅动，后立即停火，且需要静止2分钟。
冷却：准备好足量的冰水混合物，将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中，放置半个小时。
冲洗：用流水冲洗20分钟，冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶，将水管插入桶底，水管自然形成的反冲水流，自上而下的喷泉状水流冲洗海参。怎么样？即食海参的加工生产工艺是不是非常的简单?整个过程使用的食材和用具在我们的家用厨房中应有尽有。我们自己在家也可以加工即食海参！
热心网友
时间：2022-03-08 00:19
苏蟹阁&海鲜之家：（分享将淡干海参发泡为即食海参的方法）
即食海参是干海参经过发泡过的，便于食用者烹饪。那么干海参如何正确便捷的发泡呢？
第一步是要泡发回软。
先将海参按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只发制，放到无油的容器中，加入干净的水(最好是纯净水或矿泉水)没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次，使海参回软。
第二步是一次蒸煮。
待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些，这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。
第三步是清洗海参。
将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。
第四步是二次蒸煮。
将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。
第五步是低温涨发。
最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
希望以上回答能够对您有所帮助。
热心网友
时间：2022-03-08 01:53
