冻过的海参怎么发

发布网友 发布时间：2022-03-29 21:44

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热心网友 时间：2022-03-29 23:13

1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2-3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。 (1) 选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）

(2) 干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。

(3) 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

海参泡发注意事项:1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用； 3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收

热心网友 时间：2022-03-30 00:31

发制方法跟普通的没有什么太大的区别，就是现在室温下解冻，解冻后按照跟发干海参的方法来煮就行了。只是干海参泡软的过程换成了冻海参解冻的过程。

希望对你有帮助，望采纳！

热心网友 时间：2022-03-30 02:06

温水自然解冻，然后正常发。

热心网友 时间：2022-03-30 03:57

冻过的？即食得还是腌渍的？