干海参怎样泡发的更大?大神们帮帮忙
发布网友
发布时间:2022-03-29 21:43
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懂视网
时间:2022-03-30 02:04
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/bf401c95c03deadeab97758d1383fdeb.jpg)
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/c60c5d68c951bf9010f9f2d01798d08f.jpg)
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/7fb3056fe94d63921496ba036a419aac.jpg)
4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/8e5177d716f78f95833942cfc591d319.jpg)
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/878d01934615831cb28009e65a1539e5.jpg)
总结:
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。
热心网友
时间:2022-03-29 23:12
海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。
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