去西沙买了些干海参,但不知道怎么泡发?急寻!!!
发布网友
发布时间:2022-03-29 21:44
我来回答
共4个回答
懂视网
时间:2022-03-30 02:05
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/bf401c95c03deadeab97758d1383fdeb.jpg)
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/c60c5d68c951bf9010f9f2d01798d08f.jpg)
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/7fb3056fe94d63921496ba036a419aac.jpg)
4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/8e5177d716f78f95833942cfc591d319.jpg)
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。
![](https://img.51dongshi.com/20210218/878d01934615831cb28009e65a1539e5.jpg)
总结:
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。
热心网友
时间:2022-03-29 23:13
发泡方法
海参的发制方法
淡干海参
泡:取干海参适量,加3倍的饮用水泡发24小时,每8小时换一次水,使海参泡软为止。
洗:将泡好的海参从开口处划膛扩大刀口,洗净内脏,去掉海参嘴,挑断海参筋。(随个人习惯筋也可以不断)
煮:把洗干净的海参放入无油锅,加入饮用水,以没过的海参至少30cm~40cm为准,加热到微沸状态(水温约90~95°c)煮30分钟,然后将水倒掉,换入新水再煮3~5小时(煮好的海参软硬度以手掌虎口处弹力为准)冷却。
发:放入纯净水中,加冰泡发12~36小时即可食用。
冻干海参
取冻干海参适量,加3倍的水泡发,泡发3~8小时即可食用。
温馨提示
煮制及发制过程中,忌油、碱、盐。遇油、碱易造成表面腐烂(俗称化皮),遇盐易使海参发不透;
因野生海参大小差异,发制时间亦不相同,须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发制;
涨发好的海参要浸在清水中,置于冰箱的冷藏室内或浸于冰水中(即0~4°c条件下)保存,每日换一次水。切勿长时间速冷保存,否则,海参肉质会似海绵一样
以上回答仅供朋友可以参考一下,发制海参还得看海参的规格大小,根据不同的规格大小发制的时间不一样,自己把握一下吧,细心点应该可以发好!
热心网友
时间:2022-03-30 00:31
1.用冷水泡大约6个小时,泡软后剪开海参肚子,去掉灰粒;
2.再用冷水漂洗约2小时,放入沸水中泡2小时,反复两次,到泡透;
3.捞出后冰镇一下能使肉质保持更好的鲜度.
注意:泡海参时切忌不要用盐否则不仅不易发透.还容易变质.
热心网友
时间:2022-03-30 02:06
我也不知道哦,这些你在买的时候就应该问问老板的。
去西沙买了些干海参,但不知道怎么泡发?急寻!!!
淡干海参 泡:取干海参适量,加3倍的饮用水泡发24小时,每8小时换一次水,使海参泡软为止。洗:将泡好的海参从开口处划膛扩大刀口,洗净内脏,去掉海参嘴,挑断海参筋。(随个人习惯筋也可以不断)煮:把洗干净的海参放入无油锅,加入饮用水,以没过的海参至少30cm~40cm为准,加热到微沸状态(水...
怎样发海参?
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。...
海参如何泡发正确
1、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗去表面的灰尘杂物。2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水中浸泡24-36个小时,期间每隔8小时换一次水。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。4、锅中加入纯净水煮沸后,加入海参用中火煮40-60分钟,煮至海参能轻轻掐透即可。5、将海参放入0-5度冷...
海参干的怎么做 干海参泡发方法分享
1、取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水,将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净,浸泡发软,清洗海参肚内的杂质,之后用大火煮,把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,放入冰箱冷藏室内,每天换水一次。2、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种,我国约140种。...
怎么泡海参
海参泡发方法:首先将海参放到无油器皿中发泡24小时。发泡24小时后,用手捏海参,如果发现还有硬块则继续泡,直到泡到没有硬块为止。将海参剪开,去掉海参的沙嘴,并清洗干净。将清理干净的海参放入锅中,用开水焖煮25-30分钟,关火,盖盖子闷2个小时。将焖好的海参用冰水继续泡发,持续24-48小时,...
海参怎样泡发
海参泡发比较麻烦,具体操作如下:将海参买来后装入盆中,用热水泡24个小时后,再用冷水泡三天,泡发的时间比较久,需要耐心等待。喜欢吃海鲜的人,应该会知道海参吧,海参的营养价值很高,但可能有人买来后不知道如何泡发,现在让我们一起来看看吧!详细内容 01 海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、...
家庭怎样发制海参?
这种办法尤其适合家庭。蒸发:蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时,使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克),用保鲜膜封口,上屉蒸3-4小时,取出用清水漂洗干净,放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满,富于弹性...
干刺参的快速泡发方法
步骤1准备适量的干海参,如图所示2取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里3把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏每天取出来换一次水4连续泡发三天5从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须。1将海参放入干净无油的锅中,加纯净水盖过海参即可,然后冷藏在冰箱保鲜层冷发2每隔24小时给海参换一次...
如何泡发干海参
海鲜生海参教你海参正确的泡发方法
1、有刺参的涨发,注意保持刺的完好; 2、海参的涨发,无论是有刺参还是无刺参,在发制时和发好后都不能碰到酸、碱、盐;去内脏时不能碰破腹膜;涨发时要勤换水,以去掉不良异味;在涨发时要随好随取;涨发时少煮多焖,不能沸腾。 海参小贴士 【产地】 分布于日本、朝鲜及我国北部沿海,南海,西沙、南沙和海南...