宫保鸡丁要怎样才能做出正宗荔枝味

发布网友发布时间：2022-03-07 19:10

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热心网友时间：2022-03-07 20:56

菜名：宫保鸡丁
主料：鸡腿
配料：盐。胡椒粉。淀粉。色拉油。花椒。辣椒。料酒。酱油。香油。鸡精。糖。醋。花生米
做法：
1：将鸡腿切成丁
2：切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀
3：放一点淀粉，用手抓匀
4：放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5：倒油入锅。油热好后。鸡丁入锅，炒一会儿取出
6：倒色拉油入锅。放入花椒，辣椒（小火）
7：放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。放入鸡丁。加料酒，酱油（上色）
8：加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）
9：加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出锅。

热心网友时间：2022-03-07 22:31

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

提示事项

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦*后盛到大盘里散热待用。