海参为什么都是干巴巴的呀？

干巴巴是为了好保存，因为鲜活的海参上岸后，过不了多久就会变成水，然后就死掉了??不信你看 小朋友们平时应该都吃过或者见到过海参吧，他可是营养又美味的好食材呢。我们在市面上看到的大部分海参都是干制品，这里面是有原因的。中国从三国时期就有食用海参的记载。但是因为古代科技不够发达，无法保...

干海参的主要优点是便于保存，比较直观。但也有缺点就是吃的时候麻烦，要水发法，一般人不好掌握。鲜海参不宜存放，不好消化。

掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明不含水，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜。在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分...

如果鲜海参在烹制过程中变得非常硬，可能是以下原因：烹调时间过长：煮海参时应该掌握好时间，过久的烹调时间会使得海参的蛋白质结构发生破坏导致变硬。建议煮海参时不要超过10分钟。烹调温度太高：火候过猛也是导致海参变硬的原因之一，因为高温能使海参中的胶原蛋白受到破坏，从而影响其口感。浸泡时间过长...

则要慎重选购。2、盐干 表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。3、糖干 干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮。

第二步是煮海参。从海底采捕上来的海参经过去肠后会被放入温水锅里煮。海参会随着水温的提升，身体会变得越来越小，肤色也会由绿到黑。煮的时间长短决定了海参加工的品质，相对来说，煮的时间越长，海参就越小，水分就越少，身体就越有弹性，品质就越高。煮完的海参，可以加工成盐渍、干海参等不同...

1、有硬心 泡发时，海参有硬心，是没有泡透或者煮透。2、没隔油 海参操作过程中需要完全隔油，油脂会使海参体内的自溶酶被激活，否则会使海参脱皮掉渣，严重了还会导致海参自溶。3、水质差 需全程使用纯净水，各地区自来水的软硬程度不同，并且水中有一定杂质，会造成海参细胞壁破坏，最终影响...

干海参是海参经过加工后的一种制成品，它在外形上看起来就是干巴巴的，颜值是不怎么高，比起一般的海参来，干海参在食用的过程中需要进行泡发，在泡发的海参过程中，难免会经历一个营养流失的过程，所以相对来说更建议大家来食用即食海参。干海参在保存的过程当中，只要放在阴凉处保持干燥就可以了。三...

2、海参皮肤不同 深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。加工好的海参皮肤褶皱明显 养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。3、海参的形体、底足不同 深水野生海参...

海参吃干的好。一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收，从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收。而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收，所以还是吃干参比较好。干海参是海参经过加工...