购买海参要注意什么？
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发布时间：2022-03-07 20:34
共8个回答
懂视网
时间：2022-03-08 00:55
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。
总结：
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。
2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。
3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。
4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。
5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。
热心网友
时间：2022-03-07 22:03
方法/步骤
1
首要：问海参产地。现在有许多南方海参冒充威海或者大连的海参来卖，虽然问了也不一定讲实话，但是我们还是要问一下的。大连和威海海参是购买海参的首选。
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第一点：问味道、*味道。
淡干海参体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，没有杂质，还有股海鲜味
盐干海参并且端头切口不规则 、不清晰，有较明显的石灰质，体表附有盐霜或盐结晶与杂质的海参属于比较差的海参，咸味较重。
糖干海参颜色一般黑亮，外观漂亮，刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高，*起来咸味和甜味的混合味道很重。由于掺假技术越来越先进，有的糖干海参甜味被处理进海参体内，海参表面只有微微的甜味，咸味比较重，所以将干海参横向切开，*起来咸味和甜味的混合味是糖干海参。糖干海参致癌，已被国家明令禁止出售，且糖干海参发泡率最低，严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。
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3
第二点：看海参颜色与形态。
从外观上看野生刺参颜色一般呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，肉质比较厚。而圈养的刺参颜色有些发黄绿色，肉质比较薄，不耐煮，甚至一煮就烂。
其次，由于野生海参生长环境较为恶劣，需自己捕食，野生海参要想牢固地趴在海底，必须紧紧地吸住海底的岩石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗、有力，所以野生海参腹部的吸盘数量比较多，而且通常短、粗、有力，而圈养海参人工喂养，所以吸盘量少，并且看上去更为细、长。
最后，野生海参生活在相对恶劣的环境下，所以，表现出来的海参形状也有所不同，特点是：个体差异大，有的瘦长、有的肥短，身上的刺长短也不一。而圈养海参由于生长环境舒适，所以形态都差不多，形态比野生海参美观，很多消费就是因为形态容易被商家忽悠而上当受骗。”
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4
第三点：看发泡大小
海参最终的好与坏是要看海参的泡发大小，淡干海参发泡率最高，一般可达干海参2--2.5倍以上长度，口感劲道，肉质肥厚，味道鲜美。
盐干海参的发泡率在1.5--1.8倍长度，海参口感较差，咸味比较重。
糖干海参的发泡率最低，只有1.2--1.5倍长度，海参口感很差，肉质较脆，甚至于煮完之后海参变得极软导致海参无法食用。
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END
注意事项
购买海参时一定选择品牌商家。
购买海参一定索要*或者收据
热心网友
时间：2022-03-07 23:21
买海参看重的是功效，科学家对意大利海参的研究表明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
然而我们也了解，海参有养殖和野生的区别，进口和国产的区别，有产地的区别，更有海参种类的区别。面对林林总总的海参产品，消费者该如何选择呢？
有一个说法是：海参要买贵的，越贵的海参越好，实际上这种观点走进了误区。好海参不一定贵，贵的海参不一定好。买海参主要看以下四点：
1. 看海参种类
辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参成长。
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2. 看海参生长方式
养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。
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3. 看海参年龄（一斤头数）
对于比较知名的楯手亚纲的辽参（仿刺参纲）和意大利欧然海参（辛纳参亚纲），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。
下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参，左边的是一斤40头，大约一头重12~15克，参龄7~9年；右边是一斤15头，大约一头重35~40克，参龄11~12年，算是海参爷爷了。
4. 看海参加工工艺（看切口）
目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内非常多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参，不仅对人体无益，还可能有害。
劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。
下图有五条意大利野生海参，大家可以看到，好海参切口是内收的。
5. 看海参颜色
通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着*、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
热心网友
时间：2022-03-08 00:56
虽然市场上的劣质海参横行，但只要掌握了鉴别海参的方法，在购买和选购海参时注意方法，还是可以选购到优质海参的。所以，在购买海参时一定要小心，不要被劣质海参蒙蔽眼睛。
希望对您有所帮助，祝您生活愉快
提问码头买鲜海参
回答您好，买鲜海参主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
接着就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。
还有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。
再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。
1、看颜色。新鲜的海参，外表颜色应该是黑褐色的。 2、看外观形状。要挑选外观大小匀称的海参。 3、用手摸。可摸一下海参，发觉海参有弹性且不容易玩去的海参，是比较新鲜的海参。 4、看海参肠子状态。新鲜海参，肠子应该是白色的，当出现黑色时证明放置的时间比较久了。 5、看光滑程度。选择表面比较光滑的海参进行购买。
热心网友
时间：2022-03-08 02:47
首先看刺：刺粗壮而挺拔者为优，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参，要注意的是刺的多少并不能决定海参营养价值的大小哦。
选年龄：一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了，海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。选买海参最重要的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。
看颜色：海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都略有不同，颜色并不能完全决定海参的好坏哦。
看个头：有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参;如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。优质海参标准：参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损;开口端正，膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。
5
用手摸：“行家一出手，就知有没有。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感，好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。
6
闻味道：有鲜美味道者为好参。海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好，如果闻着海参有药品的味道，最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参，因为不知道那水是否含有别的成分。有专家从海参的气味上，还能闻到海水距离*的距离。通常距离*近的海域由于海水流通不畅，容易受到污染，海参的味道没有深海里的新鲜。
7
海参产地：一般地，越往北方，海参的生长期越长。最大产区位胶东半岛的威海地区，这些地区出产的海参久负盛名。
热心网友
时间：2022-03-08 04:55
2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。 总之，体形完整端正，够干，含水量少于百分之15，淡口，不能太咸，结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参 、盐渍海参。
3、海参的刺越多就越好，没刺的就不是好海参。
热心网友
时间：2022-03-08 07:20
海叁是一种较为宝贵的养生食材，里边带有多种多样有益于人体的物质，对身心健康是十分有益处的。尤其是一些人体较为孱弱的患者而言，海叁是一种非常好的滋补品，营养成分极高。可是也由于这般，海参的价格都不低，销售市场也比较好，海叁的优劣也层次不齐，假如不了解的人，很可能会花了大价格，却买来伪劣的海叁，因小失大。因此在选购海叁的情况下，一定要留意留意。
买海参需要注意哪些问题
1.谨记贪便宜。
正所谓划算没好商品，伪劣海叁的销售市场零售价都是很便宜；
2.看海叁外形。
品质好的海参一般个*、肉质地肥大、颜色明亮，个人详细无粉碎状况。泡过药液的海叁一般全是用品质较弱的、个人并不是非常大的海叁来泡开的，泡开后肉质地看起来疏松，周围有较多的粉碎的肉质地，水质混浊；
3.用手去摸海叁表层。
品质好的海参手摸起来延展性高，层次感好。药小水泡发后的海叁，用手指按住肉身，易破，没有延展性。还应当留意的是，应用了氢氧化钠溶液的食品由于带有水份较多，通常会出现较为明亮的觉得，因而顾客在选购时，尽可能留意，不必选购非常好看、非常。
热心网友
时间：2022-03-08 10:01
