海参怎么发好

发布网友 发布时间：2022-03-29 21:00

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热心网友 时间：2022-03-29 22:29

用温水泡。
泡干海参需要几个步骤，时间也比较长。首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质。
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

平时一般用热水泡发，比较快。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

热心网友 时间：2022-03-29 23:47

1浸泡

将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至海参体变软。（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

2清洗

沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。

3锅煮

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖 至自然凉透，捡出煮软的海参，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然冷却（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。

4浸泡

把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。

检查海参是否发好的标准有两个：

1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；

2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

热心网友 时间：2022-03-30 01:22

第一步：泡海叁
泡海叁需要2-3天，因为干海参较为硬，需要把海叁泡软。最先把干海参清洗放进无油渍的器皿中（油会使海叁自溶变小）；随后放进矿泉水（勿用饮用水），水可彻底侵泡海叁（在水里加上冰块儿实际效果更强）；以后放进电冰箱中，每日早中晚各换一次水（每过12钟头换一次水），一般需要侵泡72钟头。
第二步：去沙嘴
海叁从电冰箱取下，海叁腹部有一个小张口，用剪子裁开，海叁的一端长有海叁牙，是摸上去硬邦邦的的乳白色小颗粒物，把这种除去。因为野生海参，海叁筋下边会存有少量碎石子，因此清理时要仔细些，海叁内有几个乳白色花纹，那就是海叁筋，海叁筋的营养成分很高，能够服用，大伙儿能够用剪子把海叁筋所有割成几个，那样海叁才可以发的更大。
第三步：上锅煮
煮海叁是泡发海参的关键流程，煮的情况下也得用矿泉水，要冷水入锅，水开后中文火煮30-60分钟上下，也能用带熬粥作用的电饭煲汤煲，打进熬粥档，煲一个钟头。
海叁煮完后，别着急开启大锅盖，历经水烧开后锅里是无菌检测自然环境，海叁能够在当然的自然环境中获得更强的发制，盖好大锅盖焖至到当然凉透才行（约2钟头）。
第四步：泡发海参
海参泡发要加冰块儿，冷小水泡发。大伙儿捞起来海叁，放进盛满凉水的器皿中，放进电冰箱放置0-4度，再次泡开48钟头，每间距12钟头换一次水；泡发海参的温度应保持在0-5℃，一旦过越高越会造成起皮掉渣的状况，期内能够观查海参泡发水平，硬软视自身口味，发后的捞起来便可食，没发后的再次侵泡。
第五步：储存
海参泡发好就可捞起来服用，把不必要的海叁捞起来，沥干水后的海叁建议放进冷藏室，冷藏储存。

热心网友 时间：2022-03-30 03:13

首先将海参用清水泡24至48小时直至发软，放入冰箱冷藏室，八小时换一次水，沿海参腹部裂缝上下剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，盛半锅水将海参放入，大火煮开待其凉透，放入容器加水没过，放入冷藏室，浸泡48到72小时，每天换水一次即可。海参可以在每天早晨吃，一日之计在于晨，大家都知道人体吸收营养最好的时间是早晨，所以早餐是非常重要，吃海参也是一样，早晨吃海参比其他时间多吃海参要更好，每天早上起床喝一杯温开水，然后再食用海参或者早餐，会更好的促进人体对营养的吸收。
第二个、就是早起空腹吃最好配蜂蜜，因为最重要的是肠胃早上比较清淡，海参最怕各种油会分解海参的营养，所以人体是先吸收糖类，然后吸收蛋白质，如果没有蛋白质的供应，会把蛋白质转化成糖类吸收，就等于浪费营养，可以空腹吃海参，最好和蜂蜜等糖类食物一起吃，用水煮和清炖，保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。
第三个、就是要以清淡为主，一般能够保持海鲜的营养，海参最营养的吃法就是可以直接食用，也可以熬粥，把海参切成片状加入蜂蜜或者生抽，味极鲜等调味品，既利于人体吸收，又增加了口感，可以把海参做的稍微软一些，更加有利于消化和吸收。