如何制作樱桃果酱
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发布时间：2022-03-07 18:32
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热心网友
时间：2022-03-07 20:01
主料
樱桃1000g、白砂糖200g
辅料
淀粉15g
步骤
1、将樱桃连枝叶一起摘回来。
2、不要去梗，将樱桃清洗干净，晾干水分。
3、去除核和梗。
4、撒上糖拌均匀，腌上一夜。
5、第二日出了许多汁水。
6、先将汁水倒入锅中，煮开后用漏勺撇去浮沬，然后转中小火再煮半小时，让汤汁变得较浓稠。
注：一直保持微开状态，到最后可以不盖锅盖，这样可防止果汁溢出。
7、然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟，果肉变得绵软。
注：想更加细腻就要加长时间，想有更多果肉的口感就减少时间。
8、最后开大火，少许勾点水淀粉（约15克的淀粉），要边勾芡边搅拌。
注：如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，想将这种多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
9、出现流动的浓度就可以了，冷却后会更稠。不要勾芡太稠，口感会面糊。
10、煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
小贴士
1、如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，要想将这种多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。
2、糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。
3、对于这种较酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好许多。
4、喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水，再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。
5、有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香，你也可试试。
6、煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
