小樱桃果酱的做法步骤图，小樱桃果酱怎么做
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发布时间：2022-03-07 18:32
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时间：2022-03-07 20:01
主料
樱桃
1000g
白砂糖
200g
辅料
淀粉
15g
步骤
1.将樱桃连枝叶一起摘回来。
2.不要去梗，将樱桃清洗干净，晾干水分。
3.去除核和梗。
4.撒上糖拌均匀，腌上一夜。
5.第二日出了许多汁水。
6.先将汁水倒入锅中，煮开后用漏勺撇去浮沬，然后转中小火再煮半小时，让汤汁变得较浓稠。
注：一直保持微开状态，到最后可以不盖锅盖，这样可防止果汁溢出。
7.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟，果肉变得绵软。
注：想更加细腻就要加长时间，想有更多果肉的口感就减少时间。
8.最后开大火，少许勾点水淀粉（约15克的淀粉），要边勾芡边搅拌。
注：如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，想将这种多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
9.像这样流动的浓度就可以了，冷确后会更稠。不要勾芡太稠，口感会面糊。
10.10.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
