怎么分别鱼胶

发布网友发布时间：2022-03-07 18:29

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懂视网时间：2022-03-07 22:51

1、颜色分辨：观察鱼胶的颜色，人工合成的鱼胶颜色偏白，而真正的天然鱼胶颜色则偏黄；

2、形状分辨：鱼胶是纯天然的食材，所以每一支鱼胶的形状、大小都会有所差异，如果形状相同，大小也差不多，这样的鱼胶往往就是人工合成的；

3、通透性分辨：天然鱼胶往往会有一些瑕疵，表面有一些血迹，但是整体通透性非常好，人工合成鱼胶表面干净，但是通透性很差，内部浑浊；

4、炖煮分辨：天然鱼胶在炖煮的时候非常容易炖化，炖出来的汤水非常清澈，而人工合成鱼胶非常难炖烂，而且汤水浑浊。

总结：

1、颜色分辨：人工合成的鱼胶颜色偏白，真正的天然鱼胶颜色则偏黄；

2、形状分辨：如果形状相同，大小也差不多，这样的鱼胶往往就是人工合成的；

3、通透性分辨：天然鱼胶通透性非常好，人工合成鱼胶通透性很差，内部浑浊；

4、炖煮分辨：人工合成鱼胶非常难炖烂，而且汤水浑浊。

热心网友时间：2022-03-07 19:59

一：看法令纹，公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹，而母肚是没有的，这是很好的分辨公母的方式。

二：看厚度，母肚的厚度明显大于公肚（同个规格下）。

以上就是常见用来分辨公母的两种方法。

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。