为什么每次煮水饺的时候，煮出来的饺子皮都破了？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:18

共6个回答

懂视网时间：2022-03-06 09:40

饺子是我们中华传统美食，各个地方都比较兴起吃饺子，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己包饺子来庆祝。但是包饺子也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要包的好看，还需要不让饺子皮散开才会煮出来不露馅，如果饺子皮散了不仅卖相不好了，而且容易露馅会对口感有影响。接下来就给大家支支招，教大家如何煮饺子不会露馅。

第一步：

和面是关键，如果是自己做饺子皮的话，那么和面一定要反反复复的多揉，直到面团看起来圆润光滑软绵绵，否则面太硬根本不好擀面皮。

第二步：

面团揉好之后就需要擀面皮了，这时要撒点面粉在粘板上，然后取一点面团搓成长条，再把长条切成小块，用手按扁按住，然后右手握着擀面杖沿着扁的面开始转动，左手一定也跟着逆时针快速转动，直到把面团搓成中间略厚边缘薄，直径在5cm左右的面皮就行了。

第三步：

面皮全部都擀好之后，就开始包饺子了。这时取一张饺子皮，把馅料放在中间，饺子皮的边缘稍微沾一点水，然后饺子皮对折，用大拇指捏紧且弄出一个褶皱，这样包出来的饺子，皮就不容易破了，煮的时候也不会散开。

以上就是想煮饺子不露馅的具体操作方法，主要需要注意饺子皮要边缘用水封口，牢记这一点相信大家能够很快的学会这个步骤，给家里人包出中看又好吃的饺子。

热心网友时间：2022-03-06 06:48

包饺子是把馅儿放在饺子皮上，用一边的皮拉过来凑在另外一边的饺子皮上再捏褶，这样捏出来的褶就不在中间，煮饺子的时候很容易从褶子那里破。掐饺子的褶在饺子的中间，所以压力正好一半一半，所以煮饺子的时候就不容易破了。包饺子的面团和的软硬也是一种原因，面挤子太硬，包饺子有可能捏不严饺子皮，会漏汤，煮的时候饺子会破皮。太软，包好的饺子馅容易把皮泡软薄，泡漏馅，煮饺子时自然也煮不住。

对于刚包的饺子来说，新鲜饺子一定要捏紧口，否则容易露馅。另外要开水下锅煮饺子，饺子在好锅中反复开水3次，水饺飘起来就可以出锅了，不要煮的时间过长。面要和的硬一些，太软也容易煮破皮。煮饺子时，有人习惯点凉水，我的经验是不点水。水开，下饺子。盖上盖，别离人。甚至手不离盖！开锅，感觉一顶手，掀开盖，一落开，继续盖锅。反复三四次，用勺按饺子皮，弹起。捞饺子准熟。

皮的厚度。饺子皮不宜太厚，否则较为难煮熟。如果太薄就又不耐煮，容易破，就会出现如你的图片的情况。但是根据你的图片看不是饺子皮太薄的原因。还有一个原因，有可能是在煮饺子的时候，水没有烧开下入饺子，而且火太小，煮的时间过长。煮饺子时应当开水下锅，大火烧开后，盖上盖子改成小火将饺子焖熟。

如果是刚包好的新鲜饺子，用沸水煮比较好。煮饺子的水要多，并放入适量的盐，加盐可以增加饺子皮的耐煮力。可以待水沸腾后，轻轻地将饺子放入锅中。并且要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。如果是煮速冻饺子，一般要十五分钟左右。在煮速冻饺子时，要注意观察饺子的形态，首先饺子下锅后会慢慢变软，待饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

热心网友时间：2022-03-06 08:06

如果每次煮水饺，饺子皮都破了，可能是因为在煮饺子的时候过多的搅动它，导致饺子皮破裂，尽量不要搅动水饺。

热心网友时间：2022-03-06 09:40

付费内容限时免费查看回答1、可能是火候不对：在煮饺子的过程中，如果水沸腾了需要加入少许冷水进行降温，使饺子在平缓的水中煮熟，否则沸水过度翻腾的话就会使饺子出现破皮的可能性；也可以在煮饺子的水中加入一点盐，能够使饺子皮不容易破。

2、可能是面粉质量问题：制作饺子皮的原料一般是高筋面粉，这种面粉筋度大、弹性足，制作出来的饺子皮也不容易破，如果使用了质量不好的面粉，那么制作出来的饺子皮就会很容易破。

亲，希望我的回答能够帮到您，愿您天天开心快乐

热心网友时间：2022-03-06 11:32

这是因为每次煮的时间都太长了，应该减少煮的时间，而且稍微关小一点火

热心网友时间：2022-03-06 13:40

因为煮的时间太长了，当煮的太长时间的时候，饺子皮会被煮烂。