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海参的泡法

发布网友 发布时间:2022-03-06 04:26

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热心网友 时间:2022-03-06 05:55

海参怎么泡发

1、首先将干海参洗净后放入无油迹干净的器皿里,加入纯净水和冰块,注意水一定要淹没海参,然后把装有海参的器皿用盖子盖上,放进冰箱冷藏(0-5℃),使其浸泡48小时,每24小时换一次水,这样能够淡化海参自带的盐分和起到保鲜作用。泡发海参的水温度过高会引起海参出现掉皮掉渣的现象,切记不能使用自来水且不能让海参碰到油迹或其他化学物质。

2、在浸泡结束后,将海参拿出沿着海参腹部的开口处用无油的剪刀剪开,去除沙嘴和剪断海参筋,切记不能去除海参筋,将海参筋的中间剪断即可,要保留完整,才能够达到更好的泡发效果。然后将海参的内部清洗干净,清洗干净的海参倒入无油无化学物质的锅里,加入纯净水之后用大火煮开,再转小火煮40-50分钟即可,检查海参是否已煮好,可以用筷子捅一下,海参能够轻易被捅穿即可,这时盖上锅盖等海参自然凉透再拿出来。

3、凉透后的海参拿出来放进器皿里,倒入纯净水加入冰块放至冰箱冷藏(0-5℃),使其浸泡48小时,每24小时换一次水即可。泡发之后的海参,重量和体积都会变大,当时吃不完的可以使用保鲜袋单个封好放进冰箱冷冻室里冷冻起来,需要吃的时候再用温水解冻即可。

海参如何挑选?

1、好的海参应是灰褐色或黑褐色的,肠子是灰色、白色的,表面有光泽;而掺了糖的劣质海参却是乌黑的,肠子会变成红色或黑色,颜色很深。

2、好的海参肉质结实,身体匀称,刺尖且完整,不容易弯曲,摸起来比较硬;而掺了糖的海参则正好相反,刺是直的,身子容易弯。

3、买海参时可以想办法为海参加加温,把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,抓住海参的两头,让海参弯曲,如果发现海参变软、变弯了,且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

热心网友 时间:2022-03-06 07:13

选水:泡发海参的水质要干净,不带油质,最好选用纯净水或者是矿泉水,也可以选用温水,浸泡的时候使用保鲜膜,不会那么快冷却,这样泡发得更好,营养成分能最大化的保留。
泡发:海参泡发的时间以2天为宜,在浸泡的过程中,一天内要换两至三次水,这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感。
清洗:把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开,注意要清洗掉头部的沙嘴,将海参体内杂质全部清洗干净,海参筋可以吃,可以将它的筋保留下来。
再泡发:海参清洗干净后,再将它放入冰水中,这样可以更快的将它发大。
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