炸油条的面怎么和？

发布网友发布时间：2022-03-06 04:42

共4个回答

热心网友时间：2022-03-06 06:12

【家庭版香酥大油条】

【食材准备】

面粉油酵母小苏打鸡蛋盐

【制作过程】

1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。

家庭版香酥大油条就制作好了，自己做吃着放心，按照这个方法做以后再也不用去买了，炸过的油还可以用来炒菜吃，特别香的，不会浪费，这样的油就叫做熟油，以后可别再说好浪费油哦！

热心网友时间：2022-03-06 07:30

炸油条的面一定不能和硬了，越软越好，这样炸出来的油条才更好吃。

热心网友时间：2022-03-06 09:04

首先就是准备好面粉，然后调制成面团，之后加入发酵粉，再放上一些小苏打，这样的话炸出来的油条非常的蓬松可口，也是酥脆美味的。

热心网友时间：2022-03-06 10:56

炸油条其实跟做包子和面是一样的，只是炸油条的面要和地稀一些，并且炸油条的面不能像做包子的面反复揉打，不然油条炸出来会口感不大好，还有可能会蓬松不起来

自己炸油条怎么和面

1、选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，...

米线具体种类，你了解吗？

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

炸油条和面制作方法

5、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。6、盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。7、早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌...

炸油条怎么和面的做法

炸油条和面需要按照配方将中筋面粉、油条专用粉混合搅拌均匀，将疏松剂、小苏打、盐、白糖、油加入水中搅拌均匀，最后将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中，边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面即可。油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，...

炸油条如何和面才能炸出来的是软的

和面时加入白糖、酵母、牛奶，可以增加油条的口感，能够促进面团的发酵、较少发酵的时间，面团和至光滑时需加入食用油，将盐、小苏打、温水的混合溶液和进面里，二次醒发面团。小苏打是膨大剂，是做油条的关键。炸油条怎么和面才能炸出来的是软的油条也称馃子、油炸、油炸果、大果子、油馍，是一种长...

炸油条的面怎么和起的更好起的更大

总之，炸油条的关键是：下料比例要合适，面要和匀和透注意 1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜...

炸油条怎么和面

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，...

在家炸油条和面的技巧

7、待面饧好以后，用刀切成长条，再切成一个个的小剂子。8、用手蘸油把小剂子按扁，两个压在一起，用刀在中间切一下不要切透。9、然后锅放花生油烧热，把切好的小剂子用手拉一下变长，放到油锅里炸，等到颜色变成金黄色就可以捞出来了。10、看看自己炸的油条，是不是吃起来特别香。

炸油条如何和面

炸油条的面团一般是使用普通面粉和水混合而成。以下是一种常见的做法：材料：- 面粉：500克 - 温水：260毫升（约1杯）- 食用盐：1小勺 - 干酵母：1小勺 - 白糖：2小勺 - 食用油：适量步骤：1. 将面粉、盐、白糖和干酵母放入一个大碗中，混合均匀。2. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌面粉，...

炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

要炸出软糯的油条，关键在于面团的制作和炸制过程。首先，选择高筋面粉，它的高蛋白质含量能提升面团的筋性和延展性，使油条更富有弹性。制作面团时，将面粉与适量温水轻轻混合，形成粘稠面糊。接着，用手掌均匀有力地揉面，约10-15分钟，直到面团光滑有弹性，这有助于生成更多面筋，增加口感。发酵是...

油条面怎么和的

，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了 11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控 ...

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