煎鱼总是粘锅怎么办,有什么解决的好方案?
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发布时间:2022-03-28 05:00
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懂视网
时间:2022-03-28 09:21
厨房是一个很神奇的地方,它可以让每个人在厨房里都有不同的体验,有的人厨艺精湛,爱做菜并且做的饭菜火候到位、味道诱人。有的厨房新手小白却很担心厨房变成“重灾区”,比如说煎鱼,对于厨房新手小白来说,就是一项不轻松的挑战,而且经常听到煎鱼很容易粘锅的说法,那接下来就给大家来支支招,教教大家如何煎鱼能够煎的恰到好处能够不粘锅。
方法一:
鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密导热性差,煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净,然后擦干并把锅烧热,准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,待油热的时候煎鱼,鱼皮不会粘锅。
方法二:
先把鱼洗净,如果是大鱼可以准备成鱼块洗净,在鱼上沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至一面金黄色时翻煎另一面,再煎至两面金黄,这样操作也不会粘锅。
方法三:
依旧是将鱼洗净,把将洗净的鱼或者是鱼块,给它们沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,必须要能使鱼形完整,而且这样操作鱼皮也不会粘锅。
方法四:
如果不准备面粉或者鸡蛋糊,可以洗净鱼后在煎炸前,鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
以上就是煎鱼总是粘锅的具体解决办法,相信大家很快能够学会如何操作。
热心网友
时间:2022-03-28 06:29
鱼制作起来也算比较简单的,其中,煎鱼是比油炸要更加方便,同时也非常好吃的一种加工方法,鱼经过油煎之后,炖出的汤就会更加香浓好喝,红烧出来也是十分得美味,就算直接将鱼煎到熟透,那也是一道非常受欢迎的香煎鱼,不过,由于鱼皮中含有较多的胶原蛋白,预热后会迅速收缩凝固,以至于很多人在煎鱼的时候,特别容易将鱼皮粘到锅上掉不下来,这样不仅影响了整条鱼的美观,而且鱼皮粘在锅上后会很快变糊,影响了口味和健康,那么如何才能在煎鱼的时候,不让鱼皮粘糊到锅上呢?煎鱼时,千万别拿着就下锅,难怪每次都会粘锅,原来是少了这一步,具体的方法有这么以下三种。
第一种,热锅凉油
实施起来就是先将锅在火上烧热,然后倒入适量的食用油,倒入油后千万不要等油热,得迅速将鱼顺着油滑到锅中,然后慢慢的晃动锅,使鱼身受热均匀,这样能有效的避免粘锅,不过这个方法需要熟练的掌握才能完成。
第二种,锅底抹姜
如果上边的方法不好掌握的话,那么可以切一小片姜,先在锅的底部抹上一层姜汁,稍微加热后再倒入食用油,然后就可以把鱼放进去煎了,抹过姜汁的锅底,就像有了一层不沾膜一样,鱼可以自由的在上边滑动,不会粘上去了。
第三种,借助生粉
鱼在煎之前,将鱼的全身撒上少许的生粉(玉米淀粉或澄粉都可以),用手涂抹均匀后放置3分钟左右,煎的时候等油热了再下锅,保证一点儿都不会粘锅,这种煎鱼的方法如果用在制作红烧鱼上,不仅十分接近于油炸,而且到了最后收汁的时候,连勾芡的步骤都可以省去了,汤汁也更加香浓好吃哦!
热心网友
时间:2022-03-28 07:47
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。
热心网友
时间:2022-03-28 09:22
在b站上看过一个视频说是因为锅不够热才粘。锅够热,不是油热,锅烧得够热了就不会粘。
不过只是听up说的,实际上家里做的时候主要也是锅烧热,加油之后需要控制好火候,不翻面,等鱼的表皮煎成脆的,就不会粘锅了。
热心网友
时间:2022-03-28 11:13
1.抹生姜:先将锅洗净、擦干、烧热,新鲜的姜擦一遍锅底,再放油煎鱼。
2.冷油煎:煎锅预热,倒油进去,让油均匀沾在锅上,再倒出来。片刻后,再倒一些凉油进去,小火煎鱼。
3.抹面粉:把鱼沾一层薄面粉,然后再煎。
4.抹蛋液:把鱼沾一层蛋液,然后再煎。
怎样防止煎鱼粘锅防止煎鱼粘锅的方法
1、预热锅。这是最简单的防止粘锅方法。将锅洗净烧热,然后防油,将锅转动一下,让油可以均匀的沾到锅壁上,等到油热了之后再放鱼来煎,鱼皮煎成金黄色之后,在将其翻面。这样也能防止粘锅,但要多试几次,把握好时间,才能不粘锅。2、冷油煎。这个方法比前面的稍微多一步骤,但也不麻烦。将锅洗净后...
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煎鱼粘锅怎么办
1、煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。2、锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁后放油。待油热后,再将鱼放进去煎,这样也不会粘锅。3...
怎么防止煎鱼粘锅
方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。方法四:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。
煎鱼,不要直接就下锅煎!容易粘锅破皮,教你4技巧,完整不破皮
其次,采用热锅凉油的策略。先将锅烧热,倒入比平时稍多的油,油温升至微有烟雾时,再把热油倒出,重新加入凉油,这样能有效防止鱼粘锅。撒一点盐也能派上用场。在油热后撒入食盐,据说能利用盐在油中不易融化的特点,防止鱼皮粘锅,但具体原理还需进一步探究。最后,煎鱼时要耐心。鱼下锅后,...
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01 这个时候可以适当的将鱼放到锅里面,一旦煎鱼会发现鱼不会出现粘锅的情况。目前这种方式比较常见,而且制作的比较方便。02 其实在煎鱼的时候,鱼一定要清洗干净,然后再控干水分。要是发现鱼上面有水,可以用厨房用纸多次吸水,直到鱼不再出水为止。毕竟鱼有水的话,很容易出现粘锅的情况。03 在煎鱼...
煎鱼不粘锅的方法 有什么预防的办法
1、煎鱼粘锅可以在锅底抹上姜汁然后待油热之后煎鱼,还可以在鱼上沾上一层鸡蛋糊或者薄薄的面粉再放入油锅煎,或者洗净鱼后在煎炸前,把鱼或鱼块先用细盐或料酒腌渍一下也能防止鱼皮粘锅。2、如果煎鱼是新鲜的鱼,可以不除鳞片鱼洗干净后,将水晾干,下热油煎,如果是腌鱼,鱼鳞应该在煎前去除,...
煎鱼不粘锅的四个方法
一、煎鱼前先放油,并将油锅稍加转动,使锅内四周都有油,待油烧热后,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼不会粘锅。 二、煎鱼前先在鱼身上涂上裹上一层鸡蛋,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。 三、用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,这样也不会粘锅。
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