海参如何泡发?
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发布时间:2022-03-06 13:55
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热心网友
时间:2022-03-06 15:25
先将干海参洗净后放入纯净的容器中,然后加入纯净水,加至能完全浸泡过海参就可以了,然后把装有海参的容器放入冰箱中,每天换两次水,一般3天左右就泡发好了,需放入冰箱是因为泡发海参的水宜维持在0-5℃左右,因为一旦过高很容易引起海参出现掉皮掉渣的现象。海参做法如下:
用料
主料:海参250克
辅料:葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克
1、准备大海参,洗净。
2、切海参。
3、全布切好。
4、海参焯水。
5、热锅注油,葱姜炒香。
6、放入海参和大葱翻炒,再加高汤或水,生抽,料酒,盐和鸡精,焖煮片刻。
7、出锅装盘完成。
热心网友
时间:2022-03-06 16:43
海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。
以前没有纯净水怎么泡发海参?
1.井水或山泉水:在过去,人们常使用井水或山泉水来泡发海参,因为这些水源相对干净,矿物质含量适中,适合食物的浸泡处理。2.多次换水法:使用家中的自来水(如果水质尚可),首先将海参清洗干净,然后在容器中用室温水浸泡。每隔几小时更换一次水,这样可以逐步减少水中的氯气和其他杂质,同时也能促进海参...
海参如何泡发
3.热水泡法首先,用热水将海参泡24小时,也可以随冷水一起装入锅内,再加盖焖泡4-5小时。接着取出内脏,换上新水,煮50分钟左右,用原汤泡发24小时即可。4.温水泡法将干燥的海参稍微烤一下,在温水中浸泡一夜,有助于去除干燥的外皮石灰。第二天用软刷轻轻刷皮,然后煮半小时,自然冷却后浸泡头...
海参如何泡发
1、干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。2、然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。3、然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。4、海参从冰箱取出,海参腹部有一个小...
干海参如何泡发
一、浸泡海参。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5的环境中浸泡48小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参变软。二、剖洗海参。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参...
海参如何泡发?泡发需要几天?
热泡法是先用热水将海参泡24小时,或直接随冷水装入锅中烧开,再加盖焖泡4-5小时,再从腹下切取出内脏,然后换上新水,上火再煮50分钟,用原汤泡起来,过24小时后即可。冷泡法是将海参浸入清水内,3天即可泡发,泡发后剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,泡软后就可烹食了。需要注意的是冷水...
海参如何泡发比较好
1、冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1到2分钟,冲掉表面浮尘;2、泡。找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右;3、清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开,前后拉通,这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断,一条白筋剪2到3...
海参要怎么泡发
1、泡海参:将海参用水冲洗干净,装进无油的容器中,倒入水没过海参后,将容器密封,放入冰箱冷藏,泡发48小时,中途要换一次水。2、洗海参:去除内脏沙嘴,剪开海参,去除杂质并冲洗,留下内脏并划成小段,再次进行清洗。3、煮海参:将海参放入无油的锅中,加入纯净水没过海参即可,大火烧开,小...
海参如何泡发?泡发需要几天?
海参泡发的时间和方法有讲究。一般来说,热泡法需要24小时,具体步骤是先用热水浸泡4-5小时,然后煮50分钟,再用原汤浸泡24小时。相比之下,冷水泡发法需时较长,大约3天,期间需多次换水并检查是否泡软。泡发干海参时,先用流水清洗去除表面浮尘,放入装有纯净水的容器中,冰箱冷藏48小时,期间换...
泡发海参时要注意什么
1、避油。海参体内含有一种自溶酶,主要作用于海参中的蛋白质,如果在泡发过程中遇油,自溶酶会加速蛋白质的溶解,从而会使海参的营养价值降低,并且海参的外皮可能会脱落。2、勤换水。在海参的泡发过程中要多次换水,否则水中的杂质会影响海参,可能会导致海参出现掉渣的现象。3、选用纯净水。在浸泡...
海参如何泡发 海参泡发方法
1、将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中,在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。2、浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大。3、清洗泡好的海参,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿此剪开至两端都要剪开到头,剪到...