干海参的做法

发布网友发布时间：2022-03-06 15:32

共7个回答

热心网友时间：2022-03-06 17:01

　　你好朋友！
　　首先回答你的问题：海参开膛后去掉沙嘴即头部一圈白色的固形物（海参牙）就可以了，内壁的几条筋应保留不用去掉。
　　再把我的干海参泡发方法和做法给你参考一下：
　　一、介绍一下干海参发制的步骤：
　　1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
　　2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
　　3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
　　4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
　　5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
　　6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
　　7、泡好后，即可食用。
　　二、检查海参是否发好的标准有两个：
　　第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
　　三、
　　泡发海参时要注意下列事项：
　　1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
　　2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
　　3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
　　4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
　　5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
　　体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
　　四、海参的家常做法：
　　1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。
　　2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
　　3、介绍一款简易版红烧海参
　　原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
　　做法：
　　1、油热后，下椒条爆炒；
　　2、把切好的海参入锅继续翻炒；
　　3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
　　希望我的回答能对你有帮助，诚望为你提供更多更好的服务！

热心网友时间：2022-03-06 18:19

海参的沙嘴是需要去掉的，其他的都不用去掉，具体做法我给你说两个：
烧五丝的做法:1.将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝2.葱姜切成细丝3.鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好4.将海参丝、鱼肚丝、蛋糕丝、火腿丝、玉兰片丝用开水一汆，捞出控净水分5.猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲，控净油6.炒锅内加入花生油，中火烧至四成热，将猪肉丝、鸡丝下锅滑熟，捞出控净油7.炒勺内留油25克，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加入海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤500毫升，烧制8.待烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上火腿丝即成
虾仁秋葵煎蛋饼vs海参秋葵煎蛋饼:1. 准备食材2. 即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋。3. 鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入。4. 分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀。5. 锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平。6. 小火煎至定型即可。

热心网友时间：2022-03-06 19:54

付费内容限时免费查看回答海参营养价值高，而且富含蛋白质，同时能够补气血

提问谢谢0f3f5c3，重点是如何简单而有效的处理，望指教。

回答您稍等

首先把海参用水清洗一下,然后放盘里用水泡,再放置冰箱保鲜层48个小时,期间要换2次水。

48小时后拿出来,这个时候海参已经泡涨大了。

海参腹部有个口,这个口是海参加工时去内脏剪的,然后用剪刀沿着这个口把两头剪到顶端。

然后把里面清洗干净。

把洗干净的海参放置锅里加半锅水煮沸,再小火炖30分钟左右熄火。

晾凉后,把海参捞出来放到盘里加清水泡,再放置冰箱保鲜层24小时,就可以拿出来烹饪了。

提问非常的感谢你的帮助，

回答不客气

热心网友时间：2022-03-06 21:45

最简单的直接煮熟蘸取酱油或蜂蜜食用。做成菜的话可以做海参汤，葱油海参，海参蒸蛋等，你想怎么弄都可以，只要不与含酸量多的食物同食就可以，如葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，还有不能加醋会破坏其营养。

热心网友时间：2022-03-06 23:53

泡的时间过长会影响海参的质感，最多24小时勤换水，一般加工业户在加工时基本都去了内脏，洗净去掉前触觉即可，不需要再去掉些什么。仅供参考

热心网友时间：2022-03-07 02:18

干海参的家常做法有很多，可以煮小米粥，海参汤，海参蒸蛋，用海参煲汤，经过慢慢的炖煮，融入海参中的精华，海参煮粥，要点是要先将粥熬好，在出锅前将切好的海参颗粒撒在粥上，粥里同样可以添加少许蜂蜜。炖汤时放海参，也是要把海参在汤即将出锅前几分钟内放入，因为海参不可久煮，煮制时间长容易破坏海参营养。而且口感也不好，但是，海参炖煮之前必须先把燕窝进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
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热心网友时间：2022-03-07 04:59

武汉海参专家，上有详细说明