海参如何泡发
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发布时间：2022-03-28 14:47
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时间：2022-03-28 16:16
1.泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质 量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
2.家庭常用经典泡法——常规泡
1、将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。有的海参较好，往往要浸泡36－48小时。
2、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
3、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。
4、自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。（此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行）
5、时间到后，按照3，4步骤再煮一次。
6、这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。
7、将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水 ，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。
以前没有纯净水怎么泡发海参?
1.井水或山泉水：在过去，人们常使用井水或山泉水来泡发海参，因为这些水源相对干净，矿物质含量适中，适合食物的浸泡处理。2.多次换水法：使用家中的自来水（如果水质尚可），首先将海参清洗干净，然后在容器中用室温水浸泡。每隔几小时更换一次水，这样可以逐步减少水中的氯气和其他杂质，同时也能促进海参...
海参如何泡发
3.热水泡法首先，用热水将海参泡24小时，也可以随冷水一起装入锅内，再加盖焖泡4-5小时。接着取出内脏，换上新水，煮50分钟左右，用原汤泡发24小时即可。4.温水泡法将干燥的海参稍微烤一下，在温水中浸泡一夜，有助于去除干燥的外皮石灰。第二天用软刷轻轻刷皮，然后煮半小时，自然冷却后浸泡头...
干海参如何泡发
一、浸泡海参。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净，然后将海参放在纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。二、剖洗海参。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参...
泡发海参时要注意什么
1、避油。海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。2、勤换水。在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，可能会导致海参出现掉渣的现象。3、选用纯净水。在浸泡海...
干海参如何泡制
1、首先，泡发干海参要使用干净无油的容器，可以是塑料的，玻璃的，或者不锈钢的，不要用铁的或者铝的，泡发用的水，要用纯净水，蒸馏水或者过滤过的自来水。2、把海参先用清水泡24个小时，去除盐分，，这样能够使海参发的更大，如果气温高，可以放在冰箱里浸泡，中途要换一次水，3、凉水泡到24小时...
海参如何泡发
1、干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。2、然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。3、然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。4、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小...
海参如何泡发?泡发需要几天?
海参的泡发 热泡法是先用热水将海参泡24小时，或直接随冷水装入锅中烧开，再加盖焖泡4-5小时，再从腹下切取出内脏，然后换上新水，上火再煮50分钟，用原汤泡起来，过24小时后即可。冷泡法是将海参浸入清水内，3天即可泡发，泡发后剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，泡软后就可烹食了。需要...
如何泡发干海参
1、取出 将干海参取出之后放入一个干净的碗里，注意盘子里一定不能有油脂，否则就会影响干海参的泡发以及食用口感。2、浸泡 将干海参放入清水里清洗一遍，把表面的杂质和灰尘处理干净之后，把干海参放入干净的清水里浸泡，并将干海参浸泡的碗放入冰箱内冷藏。3、换水 注意冷藏的时候需要给干海参换水，...
泡发海参最简单的方法
1、首先干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘和泥沙。2、准备一个干净的无油容器，加入足够的纯净水或矿泉水（自来水是不允许的），放入海参，放入冰箱保鲜层（在0～5度环境下）24～36小时，在中间换水两次。3、然后泡软的海参，拿剪刀沿海参腹部刀口剖开。4、然后切开海参的牙嘴（白色和坚硬），将海参...
如何泡发海参的方法和步骤
3、放入冰箱继续浸泡：用纯净水浸泡1天，期间换1次水。4、上锅煮：已软化的海参放入锅中煮，不断地用筷子搅动，以免海参出现粘锅的现象，并对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已完全煮软。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。5、二次泡发：将煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净...
