福州名菜荔枝肉怎么做

发布网友发布时间：2022-03-28 20:30

共1个回答

热心网友时间：2022-03-28 21:59

　　主料：猪肉(瘦) 300克
　　辅料：荸荠100克
　　调料：大葱15克红糟50克白醋 10克酱油 10克白砂糖 15克大蒜 5克淀粉10克味精3克香油 5克花生油 50克各适量

　　制作步骤
　　1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
　　2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。
　　3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
　　4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
　　5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
　　6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
　　7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。