怎样煮鸡蛋不破？

发布网友发布时间：2022-03-06 19:20

共5个回答

热心网友时间：2022-03-06 20:50

泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

热心网友时间：2022-03-06 22:08

锅里放两个鸡蛋。
倒凉水淹没鸡蛋。
大火烧开。
火小一点烧9分钟左右。火不能大，要不然鸡蛋会裂。

热心网友时间：2022-03-06 23:42

冷水时即下锅，水沸后煮三到五分钟即停火捞出。

热心网友时间：2022-03-07 01:34

要选好蛋，不是变质的蛋，否则蛋易爆。
另外煮蛋要蛋和水一起慢火煮，火不能太大。
不能等水开了再放蛋，否则易破。

热心网友时间：2022-03-07 03:42

1、先把水烧开
2、放入完好的鸡蛋，加适量盐
3、煮开即可