开水煮鸡蛋，怎么做才可以让鸡蛋是一整块？？？

发布网友 发布时间：2022-03-06 20:05

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热心网友 时间：2022-03-06 21:34

煮鸡蛋三部曲 　　 各种煮鸡蛋(20张)煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。 　　将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。 　　鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。 　　煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。 编辑本段制作诀窍　　会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。 　　1、泡水。 　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 　　2、火力。 　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 　　3、时间。 　　在确定了火力大小之后 茶叶煮鸡蛋照片(12张)，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 　　4、搅动。 　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

热心网友 时间：2022-03-06 22:52

水开之后放如鸡蛋十五分钟捞取，最好，嫩口感又好

热心网友 时间：2022-03-07 00:27

煮之前在水里放一点盐就好。望采纳，谢谢。

热心网友 时间：2022-03-07 02:18

把水烧开后，那个鸡蛋打进水里。切记，不要搅拌。

热心网友 时间：2022-03-07 04:26

在水未开透，也就是水刚起一粒粒小泡时就将蛋下锅，等成形后再将火开大，煮熟即可！

热心网友 时间：2022-03-07 06:51

没等水沸腾时候加蛋